Duel fratricide : mousse de marrons contre mousse de marrons

Je connais très bien un amateur de mousses de marrons que l'on trouve dans la grande distribution qui a fait un test comparatif entre la marque de distributeur est la marque à l'origine du produit. Pour info, ce consommateur averti a préféré la marque originaire à la marque de distributeur. Mais bon là n'est pas l'objet de mon propos. En fait, ce petit test de consommation a fait naître chez moi une interrogation partant du constat que :
1. J'adore tout ce qui est au marron
2. Je trouve ces mousses aux marrons du commerce beaucoup trop sucrées.
Je me suis demandée si je ne pourrais pas faire de telles mousses à la maison. Me voilà donc partie en quête d'une recette. Premier réflexe : Marmiton. Comme toujours j'y ai trouvé mon bonheur. Par ici.
Cette recette est à base de crème de marrons et de crème fouettée. Mouais.... C'est très bien tout ça mais déjà que la crème de marrons n'est pas un produit très léger, si j'y ajoute de la crème entière ça va me donner une mousse très riche... Pas grave, vais quand même essayer.
Hier, me voilà donc dans ma cuisine, je sors mes ingrédients, j'ouvre le frigo et juste à coté de la crème liquide, un bocal de blancs d'oeuf me fait de l'oeil... Mais oui bien sûr!! Il m'en a fallu de temps pour y penser. Pourquoi ne pas remplacer de la crème fouettée par des blancs d'oeuf battus en neige ferme.
C'est comme ça que j'ai assisté hier à un duel entre mousses de marrons....

Première version : mousse de marrons à la crème  (4 pers)
250 g de crème de marrons*
180g de crème liquide entière
1 feuille et 1/2 de gélatine

Faire chauffer la crème de marrons et y rajouter la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Laisser refroidir (pour aller plus vite j'ai le tout au frigo)
Pendant ce temps fouetter la crème très froide avec du matériel lui même refroidi au congélateur.
Il ne reste plus ensuite qu'à rajouter délicatement la crème fouettée dans la crème de marrons . Dresser dans des coupes individuelles et de mettre au frais quelques heures.

Deuxième version : mousse de marrons aux blancs d'oeuf
(4 pers.)
250 g de crème de marrons
100 g de blancs d'oeuf
1 feuille et 1/2 de gélatine

Je suis partie de la même idée que la recette marmiton, en procédant de la même manière pour la crème de marrons et en battant les blancs en neige ferme au lieu de fouetter la crème.
J'ai dressé dans des verrines et laissé quelques heures au frais pour que ça prenne.

              Finalement qui est vainqueur de ce duel?

Mes impressions d'abord :
La première version : le goût de la crème est un peu trop présent au détriment du goût du marron .
La consistance est une peu trop compacte et pour retrouver l'effet mousse, je pense qu'il faudrait peut-être moins de gélatine (cf un commentaire laissé sur la recette marmiton)
C'est vraiment très riche et presque écoeurant au bout de quelques cuillères
La deuxième version : le goût du marron est bien présent
La consistance est parfaite, c'est bien une mousse aérienne
On économise quelques calories par portion (je sais c'est un argument de fille mais il doit quand même être pris en compte!!)

And the winner is...... (pas trop de suspens) la deuxième version!!
Le consommateur testeur - tout désigné pour me servir de cobaye dans cette histoire - a beaucoup aimé les deux avec une préférence pour la deuxième version, version qui sera donc définitivement adoptée.
La prochaine fois je rajouterai des brisures de marrons glacés.

Deuxième version agrémentée de chocolats Equinoxe lait de chez Valrhona

* j'ai utilisé de la crème de marrons d'Ardèche IMBERT. C'est la meilleure mais elle est difficile à trouver. Vous ne la trouverez pas au supermarché mais dans certaines épiceries fines ou chez certains fournisseurs comme G. Detou (j'en ai trouvé la dernière fois que je suis allée à Paris). Mais à défaut celle du supermarché fera l'affaire.
Par ailleurs, cette recette peut très bien se faire avec de la pate de marrons mais il faudra alors sucrer la préparation selon vos goûts.

Comments

[BalCat]

Super, cette idée d'alléger la recette de Marmiton.
Je vous propose une troisième recette que ma mère faisait.
Elle utilisait du lait Gloria en conserve (une boite de la même taille que celle de la crème Faugier) placé au réfrigérateur et traité comme de la crème fraiche.
Et pas de gélatine. Rien que la crème et le lait Gloria.
Ca mousse très bien, c'est plus léger que la crème et c'est très, très bon.
Ca va être mon dessert de ce soir.
Je vais émietter de la meringue dans le fond de mes verres, y verser la mousse et décorer avec des marrons glacés.
CAT =^..^=

[juicy couture]

http://www.juicy-handbag.com/list/list_341.html
http://www.juicy-handbag.com/list/list_245.html
http://www.juicy-handbag.com
http://www.bel-jackets.com/list/Belstaff-Travel-Bag-554-Brown-500.html
http://www.bel-jackets.com/list/Belstaff-Messenger-Bag-Black-478.html
http://www.bel-jackets.com/list/Belstaff-Messenger-Bag-Mountain-Brown-489.html
http://www.bel-jackets.com/list/Belstaff-Panther-Leather-Jackets-Brown-488.html
http://www.bel-jackets.com/list/Belstaff-Menswear-Black-Leather-Coats-487.html
http://www.prettyherveleger.com/list/Plum-Herve-Leger-Bandage-Dress-Cap-Sleeve-535.html
http://www.prettyherveleger.com/list/Red-Herve-Leger-Bandage-Dress-534.html
http://www.prettyherveleger.com/list/Herve-Leger-Bandage-Dresses-in-purple-533.html
http://www.prettyherveleger.com/list/Herve-Leger-Dress-In-Black-532.html
http://www.prettyherveleger.com/list/Herve-Leger-Black-Dress-One-Shoulder-531.html

[rosetta stone sp]

For many years I have wanted to learn Spanish, but I found other methods like personal instruction, tapes, and CDs expensive, difficult, and not effective. Each time I attempted to learn Spanish I came away disappointed. I finally purchased http://www.rosettastonearea.com/ Rosetta Stone and I am amazed at how quickly I was able to converse confidently in Spanish. I now attend conversation groups with native Spanish speakers and when they ask how I learned use http://www.rosettastonearea.com/ Rosetta Stone Spanish so well and in such a short period of time I simply reply “Rosetta Stone!” http://www.rosettastonearea.com/ Rosetta Stone Language has enriched my life by allowing me to meet and converse with Spanish speakers as well as enjoy Spanish culture.So here,I will introduce other http://www.rosettastonearea.com/ Rosetta Stone Software as the http://www.rosettastonearea.com/rosetta-stone-spanish-c-2.html Rosetta Stone Spanish ,http://www.rosettastonearea.com/rosetta-stone-italian-c-9.html Rosetta Stone Italian,
http://www.rosettastonearea.com/rosetta-stone-french-c-5.html Rosetta Stone French,
http://www.rosettastonearea.com/rosetta-stone-german-c-6.html Rosetta Stone German,
http://www.rosettastonearea.com/rosetta-stone-chinese-c-1.html Rosetta Stone Chinese,
http://www.rosettastonearea.com/rosetta-stone-japanese-c-8.html Rosetta Stone Japanese,
http://www.rosettastonearea.com/rosetta-stone-arabic-c-4.html Rosetta Stone Arabic,
http://www.rosettastonearea.com/rosetta-stone-greek-c-7.html Rosetta Stone Greek,
http://www.rosettastonearea.com/rosetta-stone-korean-c-10.html Rosetta Stone Korean,
http://www.rosettastonearea.com/rosetta-stone-englishuk-c-13.html Rosetta Stone English,
http://www.rosettastonearea.com/rosetta-stone-englshus-c-12.html Rosetta Stone Englsh(US),
http://www.rosettastonearea.com/rosetta-stone-portuguese-c-11.html Rosetta Stone Portuguese for other people that want to learn second language.Thank you!

[nhl jerseys]

A lot of people are interested in hearing expert predictions on who will win the [url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jerseys-2011-stanley-cup-46/]Nhl Stanley Cup 2011[/url] in 2010/2011, whether it be just a fan looking to see if their team has a chance at the cup or someone who is interested in betting on the future Stanley Cup winner.
In respect to this season,I think following teams are the possibility to win the Stanley Cup，as the nhl fans you will wear the [url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/]Nhl Jerseys[/url] or [url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/]Nhl Clothing[/url] to support the team you think they will win.
I am the Pittsburgh Penguins fans,so i think Pittsburgh Penguins will win the Nhl Stanley Cup 2011.I have buy the newest [url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jerseys-pittsburgh-penguins-11/]Nhl Pittsburgh Penguins Jersey[/url] to show support them.Now the [url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jerseys-2011-all-star-18/]Nhl Jerseys 2011[/url] have launched.As the [url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jerseys-2010-stanley-cup-41/]2010 Stanley Cup[/url],
[url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jeresys-2010-olympic-team-47/]Nhl 2010 Olympic Team Jerseys[/url],[url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jerseys-toronto-maple-leafs-8/]Nhl Toronto Maple Leafs Jerseys[/url],[url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jerseys-montreal-canadiens-9/]Nhl Montreal Canadiens Jerseys[/url],[url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jerseys-chicago-blackhawks-10/]Nhl Chicago Blackhawks Jerseys[/url],[url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jerseys-pittsburgh-penguins-11/]Nhl Pittsburgh Penguins Jersey[/url],[url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jerseys-boston-bruins-12/]Nhl Boston Bruins Jerseys[/url],[url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jerseys-detroit-red-wings-13/]Nhl Detroit Red Wings Jerseys[/url],[url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jerseys-new-york-rangers-14/]New York Rangers Jersey[/url],[url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jerseys-philadelphia-flyers-16/]Nhl Piladelphia Flyers Jerseys[/url],[url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jerseys-calgary-flames-15/]Nhl Calgary Flames Jerseys[/url],[url=http://www.nhl-jerseys-clothing.com/nhl-jerseys-new-jersey-devils-17/]Nhl New Jersey Devils Jersey[/url].Which team do you thing will win the Nhl Stanley Cup 2011.

[nike air max]

The Nike Air Max Shoes uses a large air cushioning unit at the heel which is visible from the side of the midsole in most models. Different types of Air Max cushioning include "Air Max2" which does not have the "holes" in the cushioning unit and is of high pressure, "Total Air" which is basically just another word for full Nike Air Max Shoes cushioning, "Tuned Air," which is a system of individual pods supposedly "tuned" to different areas of the foot. Nike Air Max Cheap in the early 1990s which was visible through the bottom of the shoe (although smaller portions of Air units are visible through the bottom of many Nike Air Max models) and another type of Air cushioning is the low profile and very responsive "Zoom Air. Www.nikeairmaxshoescheap.com is the best nike air max shoes retailer,we get the air max shoes form the nike factory which locate in china,so our nike air max sale lower than others and high quaitly.Now we list the popular nike air max series provide for you choose.
Nike Air Max 2011,
Nike Air Max 2010,
Nike Air Max 2009,
Nike Air Max 360,
Nike Air Max 180,
Nike Air Max 97,
Nike Air Max 96,
Nike Air Max 95,
Nike Air Max 90,
Nike Air Max 89,
Nike Air Max 88,
Nike Air Max 87,
Nike Air Max 24-7,
Nike Air Max TN,
Nike Air Max BW,
Nike Air Max LTD,
Nike Air Max LTD 2,
Nike Air Max ACG,
Nike Air Max Skyline.