10 septembre 2006
Le repas du dimanche
Dans ma famille, comme dans beaucoup d'autres, le repas du dimanche a toujours été un peu particulier. C'est le jour où ma mère prenait le temps de préparer des plats que l'on ne mangeait pas les autres jours de la semaine. Il y avait comme un roulement entre un petit nombre de plats : daube, ragoût de veau aux carottes, pot-au-feu, roti de veau et sa jardinière de légumes du jardin de mon grand-père.... C'est aussi le moment où l'on se regroupait en famille où entre amis pour profiter du temps que nous offre ce jour de la semaine.
L'éloignement géographique ne me permet plus de partager ces repas en famille aussi souvent qu'autrefois. Cependant, j'ai pour habitude de prendre le temps de préparer le déjeuner du dimanche pour que ce repas là ne ressemble pas aux autres repas de la semaine.
Celui de ce midi n'a ressemblé à aucun autre. Et pour cause, j'ai réalisé cette recette en improvisation totale. Résultat : on est très loin des plats traditionnels que réalisait ma mère, mais celui-ci avait le goût d'une cuisine qui me ressemble avec la saveur d'un repas en famille de mon enfance.
Paupiettes de dinde aux pruneaux (2 pers)
2 paupiettes de dinde
2 échalottes
1 oignon doux
1 poignée d'oignons sauce
5cl de vin blanc
25cl de bouillon de volaille
une dizaine de pruneaux dénoyautés
une poignée de pignons de pin
Sel, Poivre cinq baies
Faire revenir les paupiettes de dinde dans une casserole (je n'ai pas mis de matière grasse car les paupiettes en rendent un peu). Laisser dorer les paupiettes à veu vif quelques minutes. Réserver les paupiettes et éventuellement enlever de la matière grasse s'il en reste trop dans la casserole. Faire suer les oignons une bonne dizaine de minutes, puis déglasser avec le vin blanc. Attendre quelques minutes puis remettre les paupiettes ainsi que le bouillon de volaille, les pruneaux et laisser mijoter un quart d'heure. Rajouter les pignons et le poivre. Pour le sel vérifier d'abord avant d'en rajouter car les bouillons sont déjà salés. Si la sauce est trop liquide, une cuillère à soupe de farine ou de fleur de maïs peut permettre de la lier. Laisser mijoter quinze minutes de plus et déguster....
