29 octobre 2006
Thème Halloween I : ravioli au potimarron ou comment s'entraîner pour le KiKi 14
Je suis certaine que vous avez remarqué, que ces dernières années, on a essayé de nous vendre Halloween à grand renfort de publicité. Mais y a rien à faire, ça n'a pas pris.
J'ai tenté un décriptage : pour le déguisement des enfants on a déjà mardi gras, alors deux costumes à faire dans l'année, faut pas pousser. Pour les déco de la maison, on est plutôt déjà en train de réfléchir à la déco de noël (mauvais timing). Et pour la distribution de bonbons.... ben on a autre chose à faire la veille d'un jour ferié que d'attendre derrière la porte avec un salaldier rempli de bonbon que d'hypothétiques enfants viennent les réclamer... Et puis c'est pas notre fête!! C'est vrai que c'est sympa dans les séries TV américaines, mais c'est comme si on nous demandait de lancer les feux d'artifice le 4 juillet au lieu du 14, ça n'a pas de sens!!
Alors pourquoi, me direz-vous est-ce que j'ai préparé un repas thématique sur Halloween? Tout simplement parce que ça me semblait beaucoup plus fun de faire un repas Halloween que de faire un repas courge!! Mais au fond c'est la même chose.
Alors pour ce premier épisode, pour l'entrée, je vous propose la traditionnelle soupe de potiron accompagnée de ses graines de courges, ici. Et pour le plat de résistance, je vous propose des raviolis au potimarron. En plus, le ravioli est très tendance en ce moment, ce n'est pas Melle Turtle qui me contredira, du coup j'ai pu commencer à m'échauffer en prévision de la 14ème édition du Kiki. Mais pour ma participation, promis Alhya, je ne ferai pas la feignasse et je préparerai ma pâte!!
Raviolis au potimarron (4 pers)
1 petit potimarron
2 grosses càs de mascarpone
32 feuilles de raviolis chinois
1.5 l d'eau
2 cubes de bouillon de volaille
10 càs de crème fraiche liquide
Sel/poivre/muscade
1 càs de graines de sésame noir
Couper le potimarron en 4, ôter les graines et faites le cuire à la vapeur 12 mns. Quand il est cuit, enlever la peau et l'écraser en purée à l'aide d'une fourchette. Mélanger cette purée avec le mascarpone (si vous voulez colorer la sauce des raviolis, mettez de coté une càs de purée). Salez, poivrez et ajoutez deux pincées de muscade.
Déposer une grosse càc de purée de potimarron sur chaque feuille de ravioli. Humidifiez deux cotés du carré de la feuille de ravioli avec de l'eau. Pliez le carré en ramenant les deux autres cotés et soudez bien les bords du triangle ainsi obtenu.
Vous pouvez cuire vos raviolis sous cette forme de triangle. si vous préférez leur donner la forme des raviolis chinois, continuez le pliage du triangle, en froissant les cotés soudés du triangle sur eux mêmes.
Mettez l'eau à bouillir avec les cubes de bouillon de volaille.
Préparer la sauce : récupérer un peu de bouillon (1/2 louche) et mélangez le à la crème liquide. Laissez légèrement réduire, puis verser dans le bol d'un blender : la sauce, la càs de potimarron réservée, sel et poivre et mixez le tout. La càs de potimarron permet de colorer la sauce pour rester dans les couleurs d'Halloween.
Une fois la sauce prête, il ne reste qu'à plonger les raviolis par petits groupes dans l'eau bouillante (2 mns suffisent).
Dressez les dans des assiettes avec la sauce et parsemez de graine se sésame noir, et vous obtenez une assiette Halloween!!
