06 novembre 2006
Une nouvelle base pour les muffins apéro
La semaine dernière Débo des Agapes publiait une recette de muffins roquefort noix. Ce qui m'a beaucoup plu dans sa recette c'est qu'elle utilise pour ces muffins salés une base de gâteau au yaourt. J'ai trouvé cette idée très ingénieuse car j'ai beaucoup de mal à trouver une base de recette de cake salés qui me convienne. C'est trop sec, trop humide, pas assez gonflé... Bref il y a toujours quelque chose qui ne va pas. J'ai donc utilisé son idée de base de gâteau au yaourt. Quoi de plus simple, chacun à sa recette et la connaît par coeur, il ne reste plus qu'à y mettre des ingrédients à l'intérieur en fonction du contenu du frigo.
Par ailleurs ces muffins se congèlent très bien, ce qui est très pratique pour les apéros improvisés.
Muffins courgette/feta/pignons (pour 12 grands muffins ou une quarantaine de petits)
1 yaourt nature
3 oeufs
4 pots de farine
1 pot d'huile neutre
1 sachet de levure chimique
2 courgettes de taille moyenne
3 càs de pignons de pin
200 g de feta
2 càs d'huile d'olive
sel/poivre/herbes de provence
Otez la peau des courgettes et nettoyez-les avant de les raper ou de les couper en petits cubes. Faites-les revenir à feu très doux dans 2 càs d'huile d'olive. Quand elles sont cuites ajoutez une càc d'herbes de provence et réservez.
Préchauffez le four à 180°.
Préparez la pâte en mélangeant le yaourt, les oeufs, l'huile, la farine et la levure.
Quand la préparation est bien homogère, rajoutez les courgettes, les pignons (que vous pouvez aussi faire griller dans une poêle à sec) et la feta émiettée grossièrement. Rajoutez une càc de sel et du poivre.
Mettez la pâte dans des moules à muffins en silicone. Pour des muffins normaux, il faut compter 30 minutes de cuisson et pour des minis, comptez 20 minutes (il faut que les muffins soient bien dorés).
Verdict : Je ne suis pas certaine d'avoir trouvé ma recette fétiche de cakes salés (ma pâte était un peu dense), mais quoi qu'il en soit c'est de loin la meilleure recette de cake salés testée alors merci Débo pour cette idée!!
Commentaires
Bonne idée la base du gâteau au yaourt : je vais essayer prochainement.
Ils sont beaux tes muffins, si gonflés comme tu le dis si bien, je vais tester ta recette !
Sympathique ce détournement de muffins.
Je suis heureuse que ça t'ai plu Audrey, je ne fais plus que ça comme base, c'est tellement simple et comme tu dis si bien moëlleux, gonflé et pas sec.
Coucou!
Je suis pas experte en cuisine, mais moi aussi j'ai tendance a remplacer la matiere grasse par l'equivalent en yaourt dans les gateaux, cakes etc... (j'ai meme fait un essai de pate brisee mais la recette est pas au point...). Ensuite je ne mets pas d'huile du tout dans la recette! Et pour qu'ils soient moins dense, ben comme c'est très bien expliquer ici: http://sandrakavital.blogspot.com/2006/10/muffins-moelleux-orange-chocolat.html
faut pas trop melanger....
bizoux
Oh ta recette de muffins me séduit et me fait de l oeil !!!
En plus les tiens sont exactement comme je les aime à peine doré !!!
Merci pour cette recette
ca a l'air bien bon...
Si tout le monde dit que c'est bon avec du yaourt, il faut que j'essaye !!!
Juste après la publication du post de Débo, j'ai également essayé cette recette... et franchement, elle est géniale pour cette utilisation, je vais en faire demain pour un apéro. Les muffins sont moëlleux, aériens. Je n'avais mis qu'un fond d'huile et ça marche aussi sans trop de matières grasses.
Suite à ton petit passage chez moi, me voici chez toi. Voilà bien longtemps que je ne me suis pas rendu sur ton blog et je découvre là une petite recette bien sympathique que je note de suite.
je suis en pleine préparation de tes muffins... et j'y ajoute des colorants pour les rendre rouuuuge tomate coriandre... oraaaaaaaaange carottes cumin... etc!!! ;)
Je les teste aujourd'hui. Mais a priori pour que ce soit moins dense, je pense qu'il faut monter les blancs en neige. D'ailleurs, c'est ce que je fais pour le gâteau au yaourt.
J'ai réalisé cette recette le week-end dernier mais en remplaçant la feta par du fromage de chèvre. C'était délicieux. Merci pour la recette.
question
je prépare une fête et je pense congeler les muffins au roquefort mais comment procéder le jour J merci
tout nouveau tout beau
merci
Farine
4 pots de farine, ce n'est pas un peu trop ? Dans la recette de base du gâteau au yaourt, il me semble que c'est 3 ?
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