02 décembre 2006
week-end cake party I
En ce premier week-end du mois de décembre qui devrait normalement être consacré à la décoration de la maison, je suis encore occupée par d'autres préparatifs. Je prépare en effet un apéro un peu particulier, ce qui implique que j'ai pas mal cuisiné ces derniers temps des feuilletés, tartes et autres cakes. Mais j'aurais bientôt l'occasion de vous en reparler.
Et parmi les cakes, on compte le célébrissime cake jambon/olive/emmental.
Mouaih...Pas très original me direz-vous.
Et vous avez raison, cela dit ce qui est original dans cette recette pour moi, c'est que mon cake est parfaitement réussi. Et ça si ça semble évident pour certains de réussir un cake de cet acabit, figurez vous que ça ne l'a pas toujours été pour moi.
En effet, j'ai la facheuse tendance de chercher à réduire systématiquement sucre et graisse dans les recettes. Et lorsque vous réduisez les proprotions de graisse dans un cake salé, ça vous donne quoi? Une brique. Ben oui... un espèce de truc compact, dur, remplissant à merveille le rôle d'étouffe belle-mère. Pendant longtemps, j'ai donc fait ce type de cake, en essayant d'expliquer à mon entourage que l'avantage principal résidait dans l'économie de quelques calories. Oui mais pour le coup ce n'était pas seulement quelques calories qui était économisées mais beaucoup, puisqu'au bout de deux bouchées, vous étiez contraint d'avaler un litre d'eau et vous laissiez tomber votre part de cake.
Mais depuis que j'ai découvert grâce à Débo l'utilisation de la recette du gâteau au yaourt comme base des cakes salés, c'est terminé la collection de briques. A moi les cakes moelleux et fondants!!
Mais je suis vraiment entêtée dans mon genre et même si tout fonctionnait à merveille, j'ai cherché à réduire la quantité d'huile tout en conservant le moelleux. Et oh miracle, la version pseudo alléguée est aussi bonne que la version classique : au lieu de mettre un pot d'huile, je n'en ai mis que la moitié et j'ai complété l'autre moitié du pot avec du lait (non pas du lait écrémé, faut pas pousser non plus!!).
Verdict : modification adoptée pour mes cakes futurs.
Cake jambon/emmental/olive
1 yaourt nature
4 pots de farine
3 oeufs
1/2 pot d'huile
1/2 pot de lait
75 g de dés de jambon
100 g d'emmental rapé
100 g d'olives vertes dénoyautées
Poivre (sel)
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez le yaourt et les oeufs, ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite l'huile et le lait pour assouplir la pâte.
Intégrez les ingrédients dans la pâte, poivrez et éventuellement salez. Mais attention, les olives, le jambon et l'emmental salent naturellement la préparation. Assurez vous que ces éléments ne sont pas trop salés, et rajoutez éventuellement une petite càc de sel.
Versez la préparation dans un moule à cake ou dans plusieurs moules à muffins (grands ou minis). Et enfounez pour une quarantaine de minutes pour un cake et une vingtaine pour des muffins. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
NB : ce cake paut parfaitement se congeler à l'avance. Si c'est un gros cake, vous le laisserez ensuite décongeler dans le bas du frigo et vous le passerez quelques minutes dans uun four à 160°.
Si ce sont des petites vous pouvez les passez quelques secondes au micro-ondes pour accélérer la décongélation, mais je vous conseille cependant de les passer un peu au four, car sinon il sont trop mous.
