17 décembre 2006
Du confit d'oignon et de son utilisation en feuilletés
En réfléchissant bien je me demande si je n'ai pas découvert l'existence des blogs culinaires en cherchant une recette de confit d'oignons. L'année dernière, à peu près à la même époque, je cherchais une recette pour accompagner le foie gras à noël, quand il me semble me souvenir que google m'a envoyé sur Marmiton. Et je ne sais plus si c'est sur Marmiton directement ou si c'est de lien en lien que j'ai découvert les blogs culinaires.
Et pour l'apéro j'ai utilisé des recettes d'un des premiers blogs que j'ai découvert, si ce n'est le premier, celui de Pascale, C'est moi qui l'ai fait.
J'ai préparé ses tartelettes oignons/chèvre. Sa recette (ici) est excellente et donne des feuilletés apéritifs très originaux.
Vous pouvez aussi remplacer le confit d'oignons par du confit de figues. Je n'ai jamais encore eu l'occasion de tester, mais une amie l'a fait et il semblerait que ce soit tout aussi délicieux.
Pour réaliser ces tartelettes, j'avais auparavant préparé un confit d'oignons dont voici la recette.
Confit d'oignons (pour deux petits pots)
500 g d'oignons
75 g de sucre
250 ml de vin rouge
3 càs d'huile
Sel/poivre
Emincez finement l'oignon et mettez-le dans une casserole avec l'huile. Laissez-les fondre doucement jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez le sucre et le vin rouge. Laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption totale du liquide. Assaisonnez.
Mettez en pot et retounez les pots jusqu'à refroidissement.
Ce confit d'oignon est très peu sucré donc il est parfait pour accompagner le foie gras
A tester aussi dans le blog de Pascale, les feuilletés parmesan/thym/noisette. Pour la recette, c'est ici.
