27 février 2007
Deux découvertes pour le prix d'une : polentarte romanesco
Dans le dernier numéro du magazine Régal j'ai tout de suite été séduite par une recette de tarte dans laquelle le fonds de tarte était fait à base de polenta. Puis Sophie du blog sucré-salé a confirmé mon envie de réaliser une telle tarte puisqu'elle a testé cette recette dans une tarte au potiron et qu'elle a été satisfaite du résultat.
Ma version est faite à partir de chou romanesco. Figurez-vous que c'était la première fois que je goutais cette variété de chou car j'étais persuadée que le chou romanesco était un frère du brocolis. Mais en fait j'ai été surprise de constater que ce légume ne présente pas que l'avantage de son aspect esthétique mais qu'il a une réelle particularité gustative. L'association de ce légume au chèvre frais dans cette polentarte était délicieuse. J'ai autant aimé la garniture que le fond de tarte en polenta. Bref, la recette est entièrement validée!!
Polentarte romanesco au chèvre frais
100 g de polenta
200 ml de lait
quelques fleurs de chou romanesco
50 g de chèvre frais type petit billy
2 oeufs
150 g de ricotta
50 ml de lait
Sel/poivre
Préparer le chou romanesco en séparant les bouquets. Nettoyez-le et faites le blanchir 10 mns dans de l'eau bouillante salée.
Faites bouillir le lait et versez-y alors la polenta en pluie. Baissez le feu et laissez la polenta gonfler 10 minutes.
Étalez la polenta dans un moule recouvert de papier sulfurisé (essentiel pour éviter que cela accroche). Cette étape est un peu délicate. Pour faciliter cette tache, utilisez une cuillère en bois que vous trempez dans un verre d'eau régulièrement pour que la polenta n'accroche pas.
Déposez alors les fleurs de chou romanesco et des morceaux de chèvre frais.
Dans un bol mélangez les oeufs, la ricotta, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et délayez avec 50 ml de lait. Vous pouvez aussi plus simplement mélanger les oeufs à une briquette de crème fraîche liquide. Assaisonnez.
Versez ce mélange sur la tarte et enfournez dans un four préchauffé à 200° jusqu'à ce que le dessus soit doré (comptez 20 à 30 minutes selon l'épaisseur).
Commentaires
ce chou est tres beau mais avc un gout plus fin .
Cela donne une une belle couleur à la tarte .
mon Dieu, comme c'est joli !
jaune et vert, waouh...
La polentarte, c'est un truc que je dois absolument essayer! Et le choux romanesco aussi, vu que j'ai jamais goûté!
Vu les photos, ta recette va vite se retrouver dans ma cuisine!
c'est drole je l'ai faite hier soir aussi cette recette et le billet est prévu pour 10 heures!
huuuuuuuumm!
que ça doit être booooon!! bises micky
J'avais aussi repéré ce fond de tarte, il faut que je le fasse !
Mmmh ça me tente beaucoup!
Une excellente idée pour le dîner, merci
j'adore, je note ta recette, a faire ac du brocoli en attendant d'avoir du romanesco!
je suis emballée! attends cette base de polenta c'est original et diététique!! tout ce qu'il me faut en ce moment!
Très belle idée de tarte salée! :-)
j'adore!!
le chou romanesco est magnifique,je l'adore....et ta tarte me tente beaucoup!
Salut
Je découvre ton blog que je trouve très intéressant, et jôliment illustré.
J'aime beaucoup le choux romanesco et ainsi préparé, il doit être absolument délicieux !
Il faudrait aussi que je teste....
Bises
Désolée pour ce message triplé, mauvaise manipulation.
Popeline
J'ai le Régal dont tu parles et je n'ai même pas fait attention à cette tarte polenta mais de voir celle que tu viens de faire me donne envie de tester.
ohoho de la ricotta... j'ai un "petit" pot a finir...
c'est vrai que l'idée de la tarte au fond de polenta, c'est extra! belle photo du chou par ailleurs!...
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