23 avril 2007

Crèmes brulées au poivre de sichuan

J'ai entendu parlé du poivre de Sichuan il y a un an lors d'un stage de cuisine réalisé à l'institut de l'excellence culinaire à St Etienne. Puis j'ai goûté ce poivre dans les desserts chez des amis dans une salade de fruits particulièrement savoureuse dont le sirop avait été parfumé avec de poivre. J'avais été alors extrêmement surprise par ce goût que j'étais bien loin d'identifier. Je m'étais alors dit qu'il faudrait réutiliser de poivre dans les desserts parce que l'alliance était excellente. Puis en feuilletant le livre des... [Lire la suite]
Posté par audreycomb à 09:00 - Commentaires [21] - Permalien [#]
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