24 mai 2007
Bref retour pour muffins méga-moelleux
Je ne suis pas très présente ces derniers temps ni sur mon blog, ni sur les vôtres, mais ce mois de mai m'a complètement déboussolée. Les week-end sont tous hyper chargés et les semaines mériteraient deux ou trois jours de plus. Du coup, j'ai passé très peu de temps dans ma cuisine et devant mon ordinateur.
Je prends enfin quelques minutes ce matin, pour vous présenter une recette express à l'image de ce que j'ai le temps de préparer en ce moment, c'est à dire pas grand chose. Quelques muffins pour les petits déjeuners et goûters gourmands. C'est vrai qu'il n'y a rien d'original, sauf que cette recette est pour moi une première, puisque j'ai utilisé pour la première fois du lait fermenté dont on entend beaucoup parler ces derniers temps. Estérelle a même consacré un article au lait fermenté, ribot et autre buttermilk dans un numéro du magazine Elle il y a quelques semaines.
J'avais lu que ce type de lait était le gage de muffins super moelleux. Et bien je vous le confirme.
Pour cette recette je suis partie sur une base trouvée dans le superbe blog cakes in the city, mais j'ai changé la garniture et un peu les proportions et le mode opératoire.
Muffins aux perles craquantes (12 muffins)
450 g de farine
100 g de sucre roux
50 g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
1/2 càc de sel
375 ml de lait fermenté ou ribot
2 oeufs
85 g de beurre
150 g de perles craquantes Valhrona (ou des pépites de chocolat)
Mélangez dans un saladier les ingrédients secs (farine, sucres, levure et sel). Faites fondre le beurre, ajoutez les oeufs et le lait et mélangez. Versez le mélange liquide sur le solide, ajoutez les perles et mélangez juste assez pour que la farine soit incorporé. Résistez à la tentation de faire une pâte lisse, c'est la clé du succès.
Versez dans des moules à muffins et enfournez 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.
D'autres recettes de muffins sucrés?
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Muffins myrtilles
Commentaires
ravie de te lire à nouveau...très bonne idée le lait fermenté.
je mets tjs du lait ribot ds mes gateaux et brioches! résultat: très moelleux sans beurre!
Un retour avec un excellent muffin que demander de plus...!
Super !
J'ai justement ce genre de perles. Alors vite vite, j'essaie ta recette dés aujourd'hui mais sans lait fermenté. J'espère qu'ils seront tout aussi moelleux.
Michèle
bon retour ah il faut que j'essaie ce fameux lait ribot...
Il faut vraiment que je teste ce lait ribot dans les muffins, tu m'as convaincue!!!!
Je viens d'en faire aussi au lait fermenté, en prenant une base chez Mayacook... Plus moelleux en effet !
c'est vrai qu'ils ont l'air très moelleux et aérien ces muffins
Ils me font de l'oeil tes muffins... :) :) :) !!!
Raaah ces muffins, on ne s'en lasse pas!
Il faut absolument que j'essaye !!!
Mmmmmh je note ils m'ont l'air délicieux !
Depuis que j'ai testé le lait ribot dans les muffins j'avoue que j'ai adopté! Les tiens ont l'air extra!!
J'ai l'habitude de mettre du yaourt à la place du lait fermenté cela doit donner le même résultat, il faudra que je teste.
qu'est ce que ça me fait envie!
Trop beau ce muffin ! j'en prendrai bien un petit morceau !
coucou
On regarde souvent avec envie nos vacances à rallonge (les profs)mais les derniers mois de l'année sont tellement éprouvants physiquement et moralement...Moi aussi, je visite de moins en moins les blogs (y compris le mien) faute de temps! Ton muffin a l'air vraiment super moelleux. Je ne sais pas ce qu'est le laitribot (shame on me) et surtout, il va falloir en trouver la traduction en arabe et le magasin...Je suis déjà fatiguée! Par contre, le lait fermenté, tiens, j'y ai pas pensé. Si tu dis qu'il supporte la cuisson, et même que ça donne un bon résultat, ça me tente!
J'ai faimmmmmmmmmmmmm :) !!!!
Bien vu le retour d'utilisation sur le lait fermenté. C'est bon à savoir.
:)
Bises ;)
C'est une excellente idée, surtout que je ne sais jamais quoi faire du reste de lait ribot quand je fais du soda bread.
miam j'aurais bien croqué dedans!!!!
ça fait plaisir de voir que je ne suis pas la seule à courrir: je rêve de journée où je puisse enfin rattrapper mon retard!! mais te retrouver me fait le plus grand plaisir!
Tes muffins ont l'air délicieux et aérés, mmmhh, ils me font super envie!
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