30 juillet 2007
Crumble d'été...tant pis
Quoi!!! Dites moi pas qu'c'est pas vrai??? Déjà???? La semaine dernière ne pouvait pas être la seule semaine d'été de cet été pourri. Ben faut croire que si. Après une superbe semaine sur St Etienne, je me lève ce matin et je vois quoi : de la pluie ET du froid. C'est reparti on referme les fenêtres après avoir fait aérer, sinon faut mettre un pull pour bosser et on a presque envie d'allumer la lumière, bref c'est naze.
En plus, j'avais prévu de vous présenter une petite recette de crumble avec des fruits d'été, un truc qu'on a envie de manger avec les cigales en fond sonore, pas le ploc ploc de la pluie. Ben c'est pas grave de toute façon, faut s'y faire cet été c'est vraiment du n'importe quoi, alors ben moi aussi je fais n'importe quoi.
Crumble d'été (abricot/pêche/amande) 4 pers.
4 abricots
2 pêches (blanches pour moi)
100g de farine
70 g de sucre
60 g d'amande
70 g de beurre
2 càs d'amandes effilées
Préparez le sablé en mélangeant du bout des doigts, farine, sucre, amande et beurre jusqu'à obtenir un sable grossier.
Nettoyez les fruits. Ouvrez les abricots, ôtez le noyau et coupez chaque oreillon en trois. Pelez les pêches et coupez les en quartier. Disposez les fruits dans un plat à gratin ou dans quatre ramequins individuels, parsemez d'amandes effilées et recouvrez de pâte.
Enfournez les crumbles 30 mns dans un four préchauffé à 180°.
27 juillet 2007
THE boisson rafraichissante de l'été
Il y a quelques semaines de cela, j'ai été contacté par le site bienmanger.com, qui m'a proposé de tester quelques produits en vente sur leur site. Et comme un cadeau ne se refuse jamais, j'ai naturellement accepté cette proposition, non sans avoir relu le fameux billet d'Anaïk sur ce sujet.
En début de semaine, le facteur m'a donc livré un colis que je me suis empressée de déballer avec l'enthousiasme de l'enfant qui découvre un matin du 25 décembre les cadeaux au pied du sapin. Et parmi les quelques produits que l'on m'a fait parvenir, se trouvait un thé à l'association étrange de basilic et de fraise des bois.
Or, peut-être vous ai-je déjà dit que je suis théinomane irrécupérable et que si je n'ai pas ma dose quotidienne de thé, je suis littéralement en manque. Oui mais voilà quand il fait très chaud, j'ai moins envie de thé fumant. Qu'à cela ne tienne, je prends mon thé ...glacé afin d'assurer ma propre survie (ainsi que celle de mon entourage). Non... pas le truc infâme qu'on trouve en supermarché en faisant passer pour du thé glacé ce qui n'est en réalité que du sucre, de l'eau et des arômes. Non...Un vrai thé glacé maison. Celui qui a infusé à froid toute la nuit (pour éviter l'amertume) et que l'on fait avec ces parfums préférés.
Essayez vite, l'été semble faire une apparition ces jours-ci, ça pourrait bien ne pas durer!!
Thé vert glacé basilic fraise des bois
7 càc de thé vert basilic/fraise des bois
1 l d'eau de source
Faites infuser le thé toute une nuit à température ambiante. Le matin filtrez la préparation et réservez au frais. Servez bien frais tout au long de la journée.
25 juillet 2007
Un légume, un laitage deux possibilités...
Si vous suivez régulièrement l'activité de la blogosphère culinaire, vous aurez remarqué de nombreux blogs ferment leurs portes pour prendre quelques semaines de congés. Et bien moi, c'est décidé, cette année je fais de la résistance. Je pars pô en vacances. Donc, chez amis lecteurs, vous pouvez compter sur moi tout l'été, je tiens la barre!!
Faut dire qu'avec une thèse à rédiger avec le temps pourri qu'il fait, je peux pas me permettre j'ai pas vraiment envie de partir en vacances. Soleil, sable, chant des cigales, soirée barbeuk/rosé entre amis...non vraiment c'est pas pour moi. D'abord, je bronze pas, je prends des coups de soleil et je déteste le sable. Grrrrrr ça colle partout, surtout que je suis obligée de me tartiner de crème solaire pour éviter d'avoir l'air d'une touriste allemande qui s'est endormie sur la plage le premier jour de ses vacances, ce qui fait que j'ai envie de m'arracher la peau tellement la sensation crème/sable m'est insupportable.
Bref, vous l'aurez compris de toute façon les vacances c'est pas pour moi!!
Du coup, je vais sagement rester au pôle nord à St Etienne pour avancer correctement ma thèse et me cuisiner des repas hyper sains pour compenser les saloperies que je grignote en bossant parce que je suis une fille équilibrée qui prend soin de sa santé avant tout.
Salade de concombre au yaourt (2 pers)
1 concombre
3 càs de yaourt à la grecque
Gros sel
Poivre
Quelques feuilles de menthe
Nettoyez et épluchez le concombre. Coupez le en rondelles fines. Mettez le dans une passoire, parsemez d'un peu de gros sel et laissez le dégorger 30 minutes.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le yaourt, le poivre et la menthe hachée.
Rincez le concombre et essorez le dans du papier absorbant. Versez le dans le saladier et mélangez à la sauce au yaourt.
Velouté glacé de concombre (4 pers)
2 concombres
1 yaourt à la grecque
Sel/Poivre
Nettoyez et épluchez le concombre. Coupez le en tronçons. Dans le bol du blender, versez le yaourt et les tronçons de concombre. Mixez jusqu'à obtenir un velouté, puis assaisonnez.
23 juillet 2007
Attention tendance
Chacun aura pu remarquer que certaines produits sont mis en avant par la blogosphère culinaire au point que ces produits deviennent de vrai stars que les provinciales que je suis rusent parfois pour dénicher. Si vous ne connaissez pas la pâte de pistache, le thé matcha, la fève tonka (Grrrrr pô encore goûté), je suis au regret de vous annoncer, chers lecteurs que vous êtes totalement has been, et que seule une période d'hibernation qui vous aurait coupé du monde environ un an peut vous excuser de ne pas connaître ces produits.
Et comme vous savez qu'en bonne fashion victim que je suis, je ne rate pas une tendance qui apparaît, je pense que nous sommes en train d'assister en une montée en puissance de la vache qui rit. Je ne pense pas que l'on puisse dire que la vache qui rit fasse son retour, car elle n'a jamais vraiment disparue, mais elle ne trouvait pas sa place en cuisine en dehors du traditionnel velouté de courgettes à la vache qui rit. Et voilà que maintenant, ce petit fromage s'incruste dans les recettes de sablés, de biscuits et de tartes.
Je me devais de tester ça!! Et comme le dernier numéro du magazine saveur présentait une recette de tarte courgettes/ vache qui rit, j'ai pris l'idée, j'ai fait à ma façon et voilà.
Verdict : tout ce que je peux vous dire c'est d'essayer...
Tarte courgettes/vache qui rit (d'après SAVEURS)
1 rouleau de pâte feuilletée
3 courgettes
6 portions de vache qui rit
2 oeufs
200ml de crème liquide
100ml de lait
Sel/Poivre/Muscade
Épluchez les courgettes et coupez les en rondelle. Faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du gros sel. Pendant ce temps dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, la crème, le poivre et la muscade (attention au sel car les courgettes et le fromage seront salés).
Déroulez la pâte feuilletée. Déposez dessus les rondelles de courgettes et les portions vache qui rit en petits morceaux. Versez la préparation oeuf/lait/crème et enfournez dans un four préchauffé à 180 pour 35 à 40 minutes.
Attendez un peu pour la déguster, elle est fabuleuse tiède.
D'autres recettes avec des courgettes et de la vache qui rit? N'oubliez pas le célèbre velouté de courgette à la vache qui rit, chaud ou froid en cette période, c'est un délice.
19 juillet 2007
velouté glacé de betterave passe partout
Avant de partir passer un superbe week-end piscine/barbeuk'/rosé sur les hauteurs de Montpellier (d'ailleurs si vous passez par là, encore merci les amis...), j'avais fait le plein de magazines de cuisine chez mon marchand de journaux afin de trouver quelques idées fraîches et nouvelles. De retour de week-end, j'ai testé sans attendre une recette d'un hors série du magazines Cuisine et vins qui m'avait intriguée.
Cette recette c'est un gaspacho de betterave au boursin. Je dois avouer que l'association betterave/boursin n'était pas très évidente pour moi et jamais ça ne me serait venu à l'idée de les associer.
Évidemment, j'ai modifié quelque peu la recette. D'abord le nom. Cette petite soupe ne peut en aucun cas prendre la dénomination de Gaspacho, car si je me souviens bien d'une lecture d'un article consacré au Gaspacho dans le Elle, le gaspacho est un mélange de fruits ou de légumes crus, contenant de l'huile d'olive, du vinaigre et éventuellement du pain. Alors bon, Monsieur Cuisine et vins, votre recette est fort sympathique mais il faut changer le titre.
Puis bien sûr j'ai changé les proportions. J'ai notamment augmenté la quantité initiale de boursin.
Et le résultat alors? ben je dois avouer que j'ai été agréablement surprise parce que j'aime bien la betterave, mais à petite quantité car le goût est vraiment marqué. Et bien l'association avec le boursin permet justement d'atténuer la puissance du goût sans le dénaturer puisqu'on ne retrouve pas facilement le goût du boursin. La preuve : Mr Mets aventures déteste le boursin, et il ne l'a pas reconnu dans le velouté!!
Puis l'avantage avec une telle recette c'est que vous pouvez la servir à toutes les sauces : en mini-verrines pour un apéro dinatoire, en entrée ou en accompagnement d'un BBQ, elle est vraiment passe partout.
Velouté glacé de betterave au boursin (6 pers)
500 g de betterave cuite
100 g de boursin
20 cl de bouillon de légume
1 càs de vinaigre basalmique
Sel/Poivre
Préparez le bouillon en faisant dissoudre 1 càc de bouillon de légume bio en poudre (si vous avez des cubes respectez les prescriptions sur l'emballage) et laissez le refroidir.
Rincez les betteraves et coupez les en cube. Mettez les dans le bol du mixeur en ajoutant petit à petit le bouillon. quand le mélange est bien homogène, ajoutez le boursin et faites tourner à nouveau. Ajoutez le vinaigre basalmique, un peu de poivre et éventuellement un peu de sel (attention le bouillon est salé).
Réservez au frais au moins une heure avant de servir.
D'autres veloutés glacés? Essayez le cappuchino de petits pois à la menthe ou la crème de poivron rouge et son caramel à l'origan
17 juillet 2007
Sandwich fraicheur pour vrai pique-nique
Enfin, il fait beau sur Saint Etienne depuis quelques jours. Alors si ça tient jusqu'au week-end prochain, je vais prendre mes petites salades de la semaine dernière, mon panier, la couverture, un bon magazine ou un bon bouquin, une bouteille de rosé bien frais, et je vais allez humer les sous-bois du Massif du Pilat.
Or tout pique nique digne de ce nom doit comprendre son sandwich. Et comme j'ai récemment mangé un sandwich aux courgettes marinées et à la féta dans une sandwicherie, je me suis directement inspirée pour faire ce sandwich fraîcheur léger et parfumé. Un vrai délice.
Sandwich fraîcheur (courgettes, féta, menthe) p 6 pièces
12 tranches de pain polaire
1 courgettes
1/2 bloc de féta de brebis
5 feuilles de menthe
3 càs d'huile d'olive
Sel/poivre
Nettoyez et épluchez la courgette. Coupez la en quatre dans le sens de la longueur, puis détaillez chaque quart en petits morceaux. Faites blanchir les morceaux de courgette deux minutes dans de l'eau bouillante salée et refroidissez les aussitôt (pour stopper la cuisson) à l'eau froide.
Hachez les feuilles de menthe en petits morceaux et mettez les dans un bol avec les courgettes et l'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais au moins une heure.
Avant de partir, déposez une bonne càs de courgettes sur une tranche de pain, émiettez de la feta dessus, refermez avec une autre tranche de pain, appuyez sur toute la surface du pain et coupez le en deux en diagonale.
Filmez et réservez dans la glacière.
13 juillet 2007
Salades d'été (encore que..) pour pique-nique...original
Je crois que ce n'est pas la peine que je m'étende outre mesure sur la météo et cet été qui, plus que se faire attendre, a décidé de ne pas nous faire l'honneur de sa présence en ce mois de juillet. L'avantage c'est que si ça continue on va pouvoir commencer la cueillette des champignons au lieu de commencer celle des myrtilles. C'est pas très grave, au lieu de faire des confitures, je ferai sécher des champignons. Faut s'adapter.
Mais bon y'a quand même quelque chose qui me dérange dans cette pluie qui ne s'arrête pas de tomber, c'est qu'on peut pas partir en pique-nique. Et moi j'adore les pique-niques. Qu'à cela ne tienne, c'est pas trois ou quatre petites goûtes qui vont m'empêcher de faire des pique-niques...dans mon salon!!
Et tout bon pique-nique qui se respecte doit être composé d'une petite salade, celle qu'on mange à même le tuper, celui qu'on avait mal fermé et dont la sauce c'est répandue dans le sac à dos sur le pull et le K-way (oui oui le même que Dany Boon). Et l'avantage avec le pique-nique de salon (je sais c'est un concept) c'est qu'un peu mettre sa salade dans une jolie petite verrine, qu'on est pas obligé de manger avec une fourchette en plastique dont la moitié des dents se sont cassées durant le transport, qu'on est pas assailli par les fourmis, et qu'on a pas mal au genou à être resté assis en tailleur trop longtemps, avouez qu'un bon canapé c'est tellement plus pratique.
Bref, moi je dis vive la météo pourrie et vive le pique-nique de salon.
Salade express aux fèves et à la féta (3/4 pers)
1 sachet de fèves de chez Mr P
1/2 bloc de féta de brebis
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
1/2 càs de vinaigre de vin
Sel/poivre
Faites décongeler les fèves en les plongeant dans l'eau bouillantes salées quelques minutes. Rafraîchissez les en les passant sous l'eau dans une passoire.
Préparez la sauce en mélangeant sel, poivre, vinaigre et huile. Ajoutez l'ail haché, puis les fèves et la féta coupée en cube. Et c'est tout!!
Salade de feignasse au pois chiche (4 pers)
1 bocal de pois chiche (meilleurs qu'en conserve)
1 petite boite de thon au naturel
1 petite boite de maïs
1 dizaine d'olives noires
2 càs de coriandre ciselée
2 càs d'huile de colza
1 càs de vinaigre basalmique
1 càc de moutarde
Sel/poivre
Préparez la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, moutarde, vinaigre et huile. Ajoutez la coriandre. Rincez les pois chiches et le maïs et mettez le dans le saladier. Ajoutez le thon émietté et les olives. Mélangez et réservez au frais.
11 juillet 2007
Pan cakes ultra moelleux au lait ribot pour petits déjeuners pluvieux
Je ne compte plus le nombre de produits que j'ai découvert depuis que je lis régulièrement des blogs culinaires. Et parmi les produits qui sont devenus essentiels, je voudrais le lait ribot (ou lait fermenté ou buttermilk). Il fait des cakes et gâteaux extrêmement moelleux sans mettre beaucoup de matière grasse, ce qui explique qu'il a tout pour me plaire.
Son seul inconvénient, c'est qu'une fois la bouteille entamée, il faut l'utiliser rapidement. Et comme à la maison on ne boit pas de lait, il faut l'utiliser en cuisine.
Du coup le week-end dernier, pour utiliser la bouteille ouverte pour réaliser mon cake aux pralines, j'ai fait des pan cakes. J'avais lu dans de nombreux blogs que les pan cakes au lait ribot était particulièrement délicieux, et bien c'est vrai!! Et puis la météo étant ce qu'elle est, c'est plutôt agréable, de prendre un petit déjeuner composé de ces petites choses noyées sous le sirop d'érable avec un bon thé fumant. Comme en hiver quoi!!
Pan cakes au lait ribot (8 pièces)
1 oeuf
2 càc de sucre
125 ml de lait
120 g de farine
1 càc de bicarbonate de soude
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et faites tourner jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Si la pâte n'est pas assez liquide ou si vous l'avez préparée en avance, ajoutez un peu de lait.
Faites chauffer la poêle à pan cakes (ou une poêle normale) avec un peu d'huile et faites cuire chaque pan cakes quelques minutes de chaque côté.
Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans un pichet et mélanger la pâte au mixeur plongeant. De cette manière la pâte est prête en deux minutes et sans salir beaucoup de vaisselle!!
D'autres recettes avec du lait ribot? Testez le cake aux pralines ou les muffins aux perles craquantes
09 juillet 2007
Le tagué tagueur et son cake aux pralines
Figurez vous qu'il y a quelques semaines de cela, j'ai été taguée. Non non je ne me suis pas levée un bon matin en découvrant avec horreur qu'un abruti avec signé les murs de mon immeuble, j'ai simplement été invitée à vous révéler 7 indiscrétions à mon sujet. Couramiotte m'a en effet taguée.
Comme j'étais à l'époque en vacances de blog pour cause de préparation de mariage, je me suis engagée à répondre à ce questionnaire dès mon retour. Alors voilà je m'y colle.
D'abord la règle. Facile. Le copié collé je maîtrise :
Les "tagués" doivent écrire sur leur blog 7 choses à leur propos ainsi que ce règlement. Vous devenez ensuite tagueur et devez taguer 7 autres personnes et les énumérer sur votre blog. Vous laissez alors sur les blogs de ceux que vous souhaitez taguer un commentaire leur indiquant qu'ils ont été tagués et les invitant à lire votre blog.
Pour les révélations, j'imagine qu'il faut du neuf et que c'est même pas la peine de penser à recycler mes pseudo révélations passées. Mais comment faire le tri entre toutes les révélations que je pourrais vous faire.
Ce blog est un blog culinaire, donc c'est décidé, mes révélations auront donc un lien avec la cuisine.
1. Je rêve d'une maison avec un jardin dans lequel je pourrais faire pousser des légumes et avoir le plaisir de préparer les légumes qu'on a planté, entretenu, ramassé.
2. Je n'aime pas du tout mais alors pas du tout le caviar. Un chance me direz vous, je n'ai pas l'occasion d'en manger tous les jours. A vrai dire je n'y ai goûté qu'une seule fois, ça m'a suffit. Le seul souvenir qu'il me reste c'est l'impression d'avoir mangé un morceau de mer.
3. Je vais bientôt avoir dans ma cuisine un nouveau compagnon qui va me faciliter la tache et travailler pour moi. Mais dès que je l'aurai, promis je ferai les présentations.
4. J'adore faire des confitures, de la couture, des tartes et des gâteaux, bref tous les trucs de mamie.
5. Je n'ai jamais mangé de truffes. Non pas les chocolats, le champignon.
6. Je suis une fashion victim de la cuisine. Mais ça n'est pas une révélation, puisque je me suis déjà confessée sur ce point. En revanche, ce que vous ne savez pas c'est que je suis en cours de sevrage. Je n'ai pas acheté de vaisselle depuis....que Mr Mets aventures m'a gentiment fait remarquer que les étagères des placards risquent de crouler sous le poids de leur contenu et que nous allons bientôt pouvoir ouvrir un magasin. Il a raison alors j'essaie de me soigner!!
7. J'ai toujours une appréhension quand je clique sur "poster et publier". C'est bête, mais je me demande toujours si j'ai choisi les mots justes, la plus jolie photo, si la recette mérite d'être publiée, si je vais être lue....
Et le tagué pouvant taguer (c'est même une des composantes du jeu), je tague (même si je pense que tout le monde a déjà été tagué): Déborah du blog les Agapes de Débo, Auré du blog La cuisine d'Aurélie, Bergeou du blog Chez Bergeou, Mayacook du blog Les nectars de Maya, Mirabelle du blog Instant Gourmand, Lavande du blog Ligne et Papilles et Léonine du blog Léonine 194
Cake aux pralines
3 oeufs moyens
250 g de farine
200 ml de lait ribot
80 g de sucre (si vous remplacez les pralines par une autre garniture augmentez la quantité de sucre)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 càs d'huile neutre
200 g de pralines concassées
Battez les oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Ajoutez l'huile, puis la farine et la levure. Délayez avec le lait ribot. ajoutez les pralines et mélangez bien.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé (sauf si votre moule à cake est en silicone) et versez l'appareil.
Enfournez dans un fous préchauffé à 180° pour 45 minutes.
Assurez vous que le cake est cuit en plantant la lame d'un couteau. Si elle ressort sèche c'est prêt.
D'autres recettes de cake? Essayez le cake aphrodisiaque ou le cake au miel et pruneaux de L. Salomon.
06 juillet 2007
Ravioles by Cyril....
Ça n'a échappé à personne que la cuisine est un phénomène de mode ces derniers mois. Tant est si bien que de nouveaux magazines de cuisine ont vu le jour parmi lesquels le magazine de Cyril Lignac intitulé, en toute simplicité, "Cuisine by Cyril Lignac". Ce jeune chef qui avait déjà investi la télé et les librairies est décidément de tous les combats pour promouvoir la cuisine en général et la sienne en particulier.
Alors l'arrivée de ce magazine au mois de mars a bien évidement attiré mon attention. Alors oui me direz vous, ceci n'est pas vraiment une nouveauté. Mais j'attendais de tester une recette pour vous donner mes impressions sur cette revue. Alors certes, j'ai quelques mois de retard, mais vaut mieux tard que jamais.
Je dois bien avouer que j'ai été agréablement surprise par ce magazine. J'aime beaucoup le graphisme qui est très clair et agréable. Les rubriques sont classiques mais avec la touche Lignac, c'est à dire, qu'il est question d'intéresser le cuisinier amateur. Celui qui aime bien préparer de bons petits plats sans trop se prendre la tête non plus, qui n'a aucune envie d'ouvrir un dictionnaire pour décrypter une recette, ni de devoir pleurer dans un magasin pour professionnel pour obtenir un ingrédient introuvable au supermarché du coin. Bref, ce magazine est plein de bonnes idées, dans la droite ligne du Lignac télé et librairie.
Bien sûr je n'ai aucune action dans ce magazine, mais je le recommande sincèrement à ceux qui débutent en cuisine, qui ne savent pas faire des choses trop compliquées et à ceux qui cherchent des bonnes idées qui changent du quotidien.
Et pour vous prouver que j'ai bien aimé ce magazine, j'ai testé une recette tirée du premier numéro : des ravioles épinard et gorgonzola à l'émulsion de noisette.
Bien sûr, j'ai comme toujours fait des petites modifications personnelles, mais le résultat était vraiment satisfaisant. A refaire!!
Ravioles aux épinards et au gorgonzola, émulsion de noisettes (2 pers)
D'après C. Lignac
16 feuilles de pâte à ravioli chinois
200 g d'épinards surgelés décongelés (initialement dans la recette des épinards frais)
1 càs de noisettes entières
70 g de gorgonzola
10 cl de crème liquide
Pour l'émulsion :
100 ml de lait
200 ml de crème liquide
1 càs d'huile de noisette (ou si vous n'avez pas, comme moi, le "plus" de Cyril nous conseille d'ajouter quelques grains de cumin dans de l'huile d'olive. C'est censé prendre alors le goût de la noisette. Personnellement, j'ai bien cherché mais je n'ai pas trouvé le goût de noisette)
Faites décongeler les épinards dans une casserole.
Pendant ce temps, concassez les noisettes dans un mortier. Si, comme moi, vous n'en avez pas, écrasez les d'abord avec le plat d'un gros couteau et hachez les ensuite plus finement au couteau (Dans la recette, il est conseillé d'écraser les noisettes avec le fond d'une casserole, à vous de choisir votre méthode).
Quand les épinards sont décongelés et que l'eau s'est évaporée, ajoutez le gorgonzola coupé en morceau et les noisettes en prenant soin d'en réserver un peu pour la déco. Quand le gorgonzola est fondu réservez le mélange au frigo le temps de préparer l'émulsion.
Faites chauffer le lait et la crème avec l'huile de noisette (ou huile d'olive + grains de cumin). Laisser cuire à feu très doux.
Préparez les ravioles en déposant une càc de farce au centre de la feuille. Humidifiez les bords avec un pinceau mouillé (dans la recette c'est avec de l'oeuf, mais l'eau marche très bien). Déposez une deuxième feuille et soudez bien les deux feuilles ensemble. Vous pouvez alors laisser les ravioles telles quelles ou les découper à l'aide d'un emporte pièce.
Faites chauffer une grande casserole d'eau et lorsqu'elle est à ébullition, plongez y les ravioles par deux pendant deux minutes. Sortez les avec l'écumoire et remettez en deux autres jusqu'à épuisement.
Au dernier moment passez le mélange lait crème au mixeur plongeant. Attention, si vous ne voulez pas repeindre les mur de votre cuisine à prendre de soin d'utiliser un récipient haut.
Dressez les ravioles dans une assiette creuse, nappez les de mousse de l'émulsion et parsemez de noisettes.
