06 septembre 2007
Est-ce bien raisonnable....
Il y a quelques semaines de cela, Marion nous faisait rêver avec sa semaine entièrement dédiée au chocolaaaaat. Elle a terminé cette semaine en apothéose avec une recette dont le titre suffit à lui seul à rendre fou tout chocoaddict qui se respecte : la truffade. Oui truffade comme truffe, oubliez toute référence au fromage.
Il semblerait que cette recette soit déjà assez célèbre puisque testée par de nombreux bloggeurs, mais - ça peut arriver à tout le monde - je l'avais ratée (Marion si tu passes par là, merci pour cette séance de rattrapage). J'ai donc profité de la venue de mon pôpa sur St Etienne, chocoaddict s'il en est, pour préparer cette tuerie. Aussi, si vous avez déjà adopté les bonnes résolutions de rentrée - alimentation équilibrée : fruits, légumes, poissons - passez vite votre chemin avant qu'il ne soit trop tard. Je vous aurai prévenu....
Truffade (pour 6 à 8 mordus de chocolat) de PH. Delacourcelle
250 g de chocolat à 70% de cacao (guanaja de Valrhona pour moi)
166 g de beurre pommade
134 g de sucre
4 oeufs
Au moins 12 heures à l'avance :
Faites fondre le chocolat au bain marie. Pendant ce temps, chemisez un moule à cake de film alimentaire. Oui c'est bien le film plastique pour protéger les aliments. J'avais demandé confirmation à Marion car j'avais peur que ça fonde à la cuisson, mais rassurez vous, la chaleur est douce et donc le film ne fondra pas et du coup c'est hyper facile à démouler.
Dans un saladier (ou au robot) mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs 2 par 2, puis ajoutez enfin le chocolat fondu. Versez dans le moule et enfournez pour 1 heure dans un four préchauffé à 100°. Réservez ensuite au frigo.
Au moment de servir, prenez un couteau fin et trempez le dans un bol d'eau chaude. Faites attention car la découpe est quand même délicate.
La recette initiale recommande d'accompagner cette truffade d'une crème anglaise au sésame, mais j'ai préféré faire une recette classique à la vanille (parce que môman adoooore), si vous voulez la recette, allez chez Marion, ici.
Crème anglaise à la vanille de P. Hermé (Larousse des desserts) pour 500 g de crème
2 gousses de vanille
15 cl de lait entier
20 cl de crème liquide
4 jaunes d'oeuf
85 g de sucre semoule (j'en ai mis que 70 et à mon goût c'était encore trop)
Fendez les gousses de vanille pour prélever les graines. Mettez le lait, la crème, les graines et les gousses de vanille dans une casserole et portez à ébullition. Laissez infuser 10 minutes puis ôtez les gousses.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre 3 minutes et ajoutez progressivement le liquide en remuant.
Remettez dans une casserole à cuire à feu doux sans cesser de remuer. Attention la crème ne doit pas bouillir, quand le thermomètre affiche 83° la crème est prête, elle nappe alors la cuillère.
Filtrez là à l'aide d'une passoire et posez le récipient dans un récipient plus grand rempli de glaçons (pour stopper la cuisson). Laissez refroidir et réservez au frigo.
Une autre tuerie? essayez le fondant choco-marron aux marrons glacés
Commentaires
ASSEZ...
J'en peux plus d'avoir lu toutes ces recettes, il faut absolument que j'aille les faire, je suis une fondue de chocolat et là je suis servie. je prends toutes les recettes....
Merci, merci, merci. Fine.
oulala.....;-)
Et faut-il être toujours réisonnable? Oh que non! sinon la vie ne serait pas drôle...
Je trouve ça très raisonnable bien que décadent ;-P! Superbe!
Nooooon, je ne passerai pas mon chemin!! Avec ce temps pourri j'ai envie de me faire plaisir!!!!! Allez! Une part de truffade pour moi! Et vite!!! ;-)
je le fais aussi celui là..et il carrément à tomber!!!!
Comment oses tu nous tenter à ce point ? C'est pas permis, je vous le dis ma ptite dame ;-)
Stop le chocolat, c'est trop tentant.... J'ai pris 10 kilos rien qu'en regardant les recettes !!lol !!
Ta photo gourmande à souhait est à tomber !
c'est sûr que ce n'est pas raisonnable mais tellement bon!!!!!!!!
Non ! Mais là n'est pas la question ;-)
Le rêve continue par chez toi, on dirait ! Il est irrésistible, pour une chocomaniaque !!
Bises, Marie
Tiens, tiens, je connais une truffade assez calorique aussi mais pas celle là. Cette version me plait beaucoup, je veux bien échanger tome fraîche contre chocolat
j'ai envie de dire "no comment", la photo parle d'elle-même...aaaargh!la tentation est trop forte!
Une tuerie ultra calorique de + mais qu'est ce que c'est bon le chocolat !!!
Moi-aussi je l'avais râté, alors je te pique la recette. Je sens qe y en a un qui va craquer...
rhooooo, le fondant choco- marron glacé ce doit être un pur bonheur!!!!!!A faire pour cet hiver, merci, merci!!!
Pas raisonnable pour les hanches, mais tellement raisonnable sur pleins de choses.
hou!!!!!!!!!!!!!! plein de chocolat!!!!!! C'est pour moi!!!!!
C'est en effet une tuerie à réserver pour les jours de fêtes (sinon où va t on ?)!
C'est fortement raisonable ... slurp.
Ben moi aussi je l'avais raté vu mon indiscipline à pouvoir suivre les publications ces derniers temps ! Merci à toi donc d'en reparler : j'aime ces tueries-là !
Oui, tu l'as dit, une vraie tuerie! J'en fais un semblable, pas trop souvent, et je meurs d'envie d'essayer celui-là!
je l'ai goûté chez Delacourcelle , effectivement pour les choco addict c'est super
Quel délice ... mon prochain gâteau au chocolat c'est celui là.
Deraisonnablement delicieuse cette truffade!
NON, ce n'est absoluement pas raisonnable ;-)
mais on s'en f**, c'est trop bon
bises
La tuerie!! Il faut que je garde les yeux fermés et que j'oublie ce que je viens de voir!!
ooooooh myyyyyyy goooood!
Est-ce bien raisonnable mais la raison doit elle venir nous ennuyer lorsque ça a l'air si bon ! Ma réponse : NON ! ^^
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