21 février 2008
Dans la série "les desserts classiques"...je voudrais...la crème renversée, ou crème caramel
Figurez vous que j'ai été taguée par Katty du blog Cuisine et lecture de Kattylou qui allie dans son blog lecture et cuisine, deux de mes passions, et je réponds donc avec plaisir à son invitation.
Pour me plier aux "obligations", voici la règle du jeu :
- mettre le lien de la personne qui vous a tagué
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 manies, habitudes, tics non importants sur vous
- taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
Mais comme il s'agit d'un blog de cuisine je vais donc vous faire des révélations en rapport avec la cuisine :
1. Je suis hyper maniaque en général et pour ma cuisine en particulier. Il faut que tout soit rangé soigneusement et méthodiquement, selon une logique qui me semble absolue mais qui m'est sans doute bien personnelle.
2. J'ai ralenti considérablement mes achats de matériel de cuisine ou de vaisselle. Il était temps, les placards sont au bord de l'overdose.
3. J'ai un sérieux problème avec le sel. Je l'oublie parfois carrément, et je n'en mets jamais assez.
4. J'achète mes légumes tous les jeudis soirs. Non pas que je sois maniaque à ce point là, mais simplement qu'il y a près de chez moi un marché le jeudi après midi. Très pratique pour les gens qui travaillent. J'y achète mes légumes et certains fruits à des maraîchères super sympa. La mère et la fille : ils (oui parce que c'est une affaire de famille) produisent tout, les légumes sont d'une extrême fraîcheur et leur mâche me rappelle celle que cultivait mon grand-père.
5. Je démarre toujours la journée avec un bol de thé. Sans cela je suis en manque. Et c'est pareil tout au long de la journée. Je suis vraiment droguée au thé.
6. Adepte du fait maison, j'aime bien préparer les crèmes desserts. De cette manière, je peux les préparer avec des ingrédients bio et maîtriser les quantités de sucre. Ces crèmes renversées qui clôturent ainsi cette semaine réservée aux desserts classiques sont un modèle du genre. C'était une première et certainement pas la dernière...
Crèmes renversées (ou crèmes caramel)
Pour 5 à 6 ramequins (selon la taille)
Durée : 30 mns de préparation ; 45 mns de cuissons ; 1 nuit au frigo
Coût : €
3 oeufs
500 ml de lait entier
100g + 60 g de sucre en poudre
1 càc d'extrait naturel de vanille, ici
2 càs d'eau
Portez le lait à ébullition. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier et fouettez les avec les 60 g de sucre et l'extrait de vanille.
Versez doucement le lait bouillant sur le mélange oeufs/sucre sans cesser de remuer.
Mettez les 100 g de sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire. Lorsque vous obtenez un caramel brun, plongez la casserole dans un bain marie d'eau glacée (pour arrêter la cuisson). Versez du caramel dans les ramequins en les faisant tourner pour napper le fond du récipient.
Versez ensuite la crème sur le caramel et placer les ramequins dans un bain marie (avec de l'eau chaude). Enfournez dans un four préchauffé à 150° pour 45 minutes. Les crèmes sont cuites lorsque la pointe du couteau plantée au centre de la crème ressort sèche.
Réservez au frais. Pour démoulez, passez la lame d'un couteau sur le bord du ramequin et renversez la crème sur une assiette.
Vous aimez le caramel? Essayez aussi les crèmes au caramel, à ne pas confondre avec ces crèmes caramel.
Commentaires
elle est superbe!!
Je les adore. Merci
C'est tellement bon!
Elles sont particulièrement réussies ! Et sans aucun doute bien meilleures que celles du commerce !
Moi j'adore les classiques. La couleur est une vraie merveille, qui donne envie d'y plonger sa petite cuillère.
mmmmmmmmmmmmmmmmmmhhmmmmmmmmmmiammm
C'est tout ce que j'ai à dire :)
Eh bien, encore une recette dans mon panier !
Ces crèmes renversées sont très très appétissantes!
très réussie!
Elle superbe ta crème, je devrais en faire plus souvent.
TES photos sont sublimes.. je me réveille juste (très en retard, en plus) et je craque...!
Alors dans la série je m'installe à table et je mange en silence que tellement c'est que de toute manière y'a rien à dire... moi j'arrive ventre à terre à ta table la tout de suite sans problème ! comme quoi un joli classique ça peut aussi être craquant !
Sublime !!!
Je craque même au p'tit déj devant ces petites crèmes ...!
miam..
ahhhh, j'ai envie de craquer...
C'est tellement bon, très réussi!
Elle est parfaite!! Quelle couleur!!
Je confirme pour le point 1 ;-) ...
... et je confirme elles sont belles et bonnes ces crèmes.
Le dessert préféré de Fils Aîné. Quand il vient en week-end, il a souvent SA crème caramel à l'arrivée.
Très, très belle la tienne!
bravo elle est splendide!
<<<< Je fais du HS mais bon je voulais juste faire un coucou et avouer que meme si ces derniers temps je ne prend pas le temps nécéssaire à la lecture de toute cette prose circonstanciée, je reste admiratif devant les photos et montages photos dont tu agrémentes tes recettes :)
bravo c'est propre, bien vu et surtout ca m'ouvre l'appetit au premier coup d'oeil.. et c'est encore la meilleure preuve que la photo est aussi réussie que la recette :)
Voilà ++
Gui.
la crème renversée, j'adore
c'était au menu il n'y a pas si longtemps !!
Moi aussi j'ai créé sur mon blog une catégorie "Classiques sucrés" et je vais également faire des "Classiques salés". Chacun a au moins un classique qu'il n'a pas fait, c'est le cas pour moi de la crème renversée.Je vais remédier à cela bientôt.
Je t'ai taguée sur mon blog au jeu des associations de saveurs, si cela te dit.
Dis, comment tu fais pour ne pas avoir plein de bulles dans ton appareil? Moi ça en fait toujours....
Superbe photo!
est-ce qu'elles sont bien lisses dedans ? c'est ça que je recherche et je trouve pas !!
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