07 mai 2009
De la fraicheur...tant qu'il y a le soleil...
Cela fait tellement longtemps que je ne suis pas venue sur canalblogcanalblog que je n'avais pas même vu les modifications... Mais comme ce blog n'est pas véritablement fermé, contrairement aux apparences, il faut bien y revenir de temps en temps...
Alors un petit tour dans les archives... et je suis tombée sur cette recette de tiramisu...
Je ne sais pas chez vous mais avec la météo plutôt morose, les fruits et légumes de printemps ne sont pas encore présents sur les marchés stéphanois...enfin ça commence doucement...mais il faut hypothéquer l'appart pour acheter un kilo de petits pois ou de fraises... alors en attendant que les fraises soient abordables...je vais me rabattre sur ce tiramisu ce week-end
Tiramisu au citron
Pour une 12aine de verrines selon la taille
Temps : 1 h (24h à l'avance)
Coût : €
Pour le lemon curd
1,5 citron bio
50 g de sucre
1 càc de fécule de maïs
1 oeuf battu
15 g de beurre
Lavez les citrons. Prélevez le zeste d'un citron entier et le jus d'un et demi.
Faites cuire à feu doux le jus, le zeste et la fécule de maïs diluée. Ajoutez l'oeuf battu augmentez le feu et remuez jusqu'à épaississement.
Hors du feu ajoutez le beurre en morceau et laissez refroidir.
Pour le reste du tiramisu
2 oeufs
25 g de sucre roux
125 g de mascarpone
1 + 2 citrons
30 g de sucre en poudre
100 ml de limoncello
15 biscuits à la cuiller
Séparez le blanc des jaunes d'oeuf. Mélangez les jaunes avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et le jus d'un citron. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement au mélange.
Mélangez le jus de 2 citrons + le limoncello + les 30 g de sucre.
Dressage : déposez un peu de lemon curd au fond des verrines. Trempez des biscuits dans le liquide et déposez les dessus (coupez les au besoin). Couvez de crème au mascarpone. Décorez et laissez 24 heures au frais.
D'autres recettes au citron? pensez à la classique tarte au citron meringuée
D'autres recette de tiramisu? essayez le tout rose aux framboises et biscuits roses, ou celui aux fraises
