04 décembre 2007
Tous Mets desserts
Riz au lait à la crème de salidou
Verrine entremet Ispahan (P. Hermé)
Verrine crousti-fondant au deux chocolats (S. Glacier)
Verrine Mangue-Passion, crème au citron
Les fruités
Compote pomme-pruneau à la vanille et à l'huille essentielle d'orange douce
Crumble de pêche au pain d'épices
Crumble recyclage aux pommes
Crumble d'été (pêche/abricot/amande)
Clafoutis de mangues au Soho
Clafoutis de mûres à l'amande
Clafou-flan aux mirabelles
Figues rôties à la crème de Salidou, glace au caramel au beurre salé, financier
Salade de fruits rouge au sirop de sichuan
Soupe Ispahan et ses langues de chat (framboise, litchi, rose)
Soupe de fraise à la rubarbe
Les tartes
Tarte au citron meringuée
Tarte aux trois prunes
Tarte à la courge
Tarte tout choco
Tartelettes aux myrtilles, crème amandine
Tartelettes poire chocolat
Tourte aux mirabelles et au thym
Les gâteaux 
Cheese cake
Eclairs au chocolat
Eclairs au thé matcha
Fondant marrons/chocolat aux marrons glacés
Gâteau qui se prenait pour de la pâte à tartiner (noisette/chocolat au lait)
Gâteaux de semoule au chocolat
Glaces et yaourts
Glace au caramel au beurre salé et croquants caramel
Sorbet à la mangue
Yaourts natures au lait entier de vache
Yaourts à la vanille (lait de vache)
Yaourts au soja vanille
Yaourts à la confiture de myrtilles
Crèmes à la fève tonka
Crèmes à la vanille et à la réglisse
Crème anglaise (P. Hermé)
Crèmes au caramel
Crèmes au chocolat (Ch. Felder)
Crèmes brulées
Crèmes brulées au poivre de Sichuan (d'après A. Ducasse)
Crèmes brulées à la fève tonka
Crèmes renversées (ou crème caramel)
Flan pâtissier (ou flan parisien)
Flaugnarde aux fruits secs de P. Hermé
Mousse aux marrons
Mousse au chocolat (selon T. Marx)
Panna Cotta chocolat à la crème d'orange
Panna cotta à la pistache, purée de framboise (à l'agar agar)
