04 avril 2008
Petite tarte sans prétention...le retour... et autres nouvelles sans conséquences...quoi que...
J'vous ai déjà raconté que ma télé (ou plutôt ma box d'ailleurs) me harcèle...m'empêchant de regarder tranquilou bilou Damages le jeudi soir pendant que Mônsieur est au foot. Ben figurez vous qu'hier soir, derniers épisodes de la saison...tout se passe bien jusqu'à...cinq minutes avant la fin...où l'image reste bloquée sur Glenn Close qui pleure sur une chaise longue comme si elle était possédée...PU... de b... de M... j'ai failli casser la télé et si la menace d'un divorce express à la Sarko (il a prouvé à lui seul l'efficacité de la réforme du divorce) n'avait plané sur ma tête, je crois que j'aurais cassé la télé...mais bon j'me voyais mal justifier mes tords devant le JAF (juge aux affaires familiales) par un harcèlement manigancé de concert par ma télé et mon fournisseur d'accès internet...Bref j'ai pas tout compris à la fin de la série...et j'étais tellement énervée que j'ai trouvé le sommeil qu'après 2 heures du mat' (ou alors c'est à cause d'un léger excès de thé dans la journée d'hier, sais pô).
Enfin toujours est-il que cette semaine j'ai vraiment pas d'chance. D'abord...j'ai découvert que TF1 a déprogrammé sans préavis Ugly Betty pour nous mettre à la place un truc tellement naze que je suis allée me couchée au bout de trois minutes parce que soit c'est encore pire que les feux de l'amour et amour, gloire et beauté réunis, soit c'est à prendre au 36ème degré et donc j'étais pas motivée suite à la déprogrammation d'Ugly Betty.
Et cerise sur le gâteau...pas moyen de compenser le problème télévisuel par la lecture car figurez vous qu'il m'arrive un truc horrible...j'arrive pas à "rentrer" dans le dernier Gavalda...Misère...
La vie est vraiment dure....
Du coup j'suis obligée de vous resservir des petites tartes sans prétention (rappelez vous celle-là). Vous voyez pas le lien? C'est normal y'en a aucun!!
Tarte aux herbes à la ricotta
Pour un moule de 25cm de diam.
Durée : 10 mn de préparation ; 45 mn de cuisson (sans compter la pâte)
Coût : €
Une pâte brisée, maison de préférence (ici ou ici) ou du commerce (ce qui est le cas ici, pas bien mais bon)
3 oeufs
1 pot de ricotta (250 g)
1 brique de crème liquide allégée (200ml)
QS ciboulette et persil (frais ou surgelé)
Un peu d'emmental rapé
Sel/poivre
Déroulez ou étalez la pâte dans le moule.
Dans un saladier battez les oeufs en omelette, ajoutez la ricotta et mélangez bien, puis délayez avec la crème liquide. Assaisonnez et ajoutez les herbes fraîches.
Versez cette préparation sur la pâte, saupoudrez d'un peu d'emmental râpé et enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 45 mn.
D'autres tartes sans prétention? Essayez celle au saumon et aux poireaux, ou celle aux oignons, poulet et curry.
19 mars 2008
Dans la série "pâtisserie", je voudrais la tarte au citron meringuée
Le magazine Elle débute la saison des numéros spécial régime....Pffffff...je pars encore le matin avec l'écharpe enroulée jusqu'au nez et faut déjà penser au maillot...c'est déprimant!! Mais bon pour une fois les articles ne sont pas une succession d'interdictions, de privations et de restrictions...Le mot détox apparaît ça et là, mais on trouve aussi le mot plaisir...peut-être est-ce le signe de quelques changements...affaire à suivre!
En attendant, je continue dans l'overdose de sucre avec un classique de chez classique qui trouve toujours des amateurs la tarte au citron meringuée. Ok c'est un peu long...mais ça n'a rien de très compliqué et puis si vous êtes pressé(e) et/ou au régime, supprimez la meringue!!
Tarte au citron meringuée
Pour une tarte de 20cm de diam et 40 minis
Coût : €€
Pour la pâte à tarte sucrée
Source : P. Hermé, Larousse des desserts
Durée : 10 mn de préparation ; 2 h de repos ; 20/25 mn de cuisson
210 g de farine
85 g de sucre glace (j'ai mis du semoule)
1 oeuf
1/2 gousse de vanille (j'ai pas mis)
125 g de beurre à température
25 g de poudre d'amande
4 g de sel
Je n'ai pas suivi les indications du Larousse et j'ai préparé cette pâte au robot.
Travaillez le beurre à la feuille. Ajoutez le sucre, l'amande, les graines de Vanille, l'oeuf et la farine.
Formez une boule que vous aplatissez légèrement. Filmez et réservez deux heures au frigo.
Au terme du repos, étalez la pâte dans le ou les moules et déposez une feuille de papier sulfurisé recouverte de légumes secs ou de poids. Faites cuire une vingtaine de minutes à 180°.
Pour la crème au citron
Durée : 15 mn
4 citrons bio
170 g de sucre en poudre
2 oeufs + 2 jaunes d'oeuf
50 g de fécule de maïs
110 g de beurre
Pendant la cuisson de la tarte, prélevez le zeste de deux des citrons et pressez les 4. Hachez finement ce zeste.
Mélangez les oeufs entiers et les jaunes, le sucre, la fécule de maïs, les zestes et le jus et faites cuire à feu doux dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe. Remuez sans cesse afin que la crème ne brûle pas. Laissez refroidir.
Quand la crème est tiède, ajoutez le beurre à température, coupé en petits morceaux et mélangez.
Quand la crème est à température, dressez là dans le fond de tarte.
Pour la meringue italienne
Durée : 20 mn de préparation ; 10 mn de cuisson
75 g de blancs d'oeuf
100 g de sucre semoule
25 ml d'eau
Faites cuire l'eau et le sucre en vérifiant la cuisson à l'aide d'un thermomètre à sucre. Commencez à monter les blancs en neige. Quand le sucre atteint 118° et que les blancs sont montés en neige ferme, ralentissez la vitesse du robot et versez le sucre lentement le long des parois du bol. Augmentez à nouveau la vitesse du robot et attendez que la meringue soit tiède (35/40°). Versez là alors dans une poche munie d'une douille cannelée et dressez là sur la tarte.
Enfournez alors la tarte dans un four préchauffé à 200° jusqu'à ce que la meringue dore (vous pouvez éventuellement la saupoudrer d'un peu de sucre glace avant de l'enfourner).
06 février 2008
Petite tarte sans prétention
Hier soir je bouquinais tranquillement le Elle de cette semaine en me bidonnant devant Bridget Jones et je me suis attardée tout particulièrement sur l'article consacré aux stars hollywoodienne et leur façon d'appréhender le temps qui passe. L'article présente des photos des stars qui ont aujourd'hui entre 40 et 50 ans à coté de leurs photos du début. Et bien c'est édifiant...outre les chirurgies et piqûres en tout genre que ces pauvres dames ont subies (comme quoi faut vraiment être motivé) un constat m'a stupéfaite...elles ont à peu près toutes subi le même traitement...et du coup....elle se ressemblent toutes...je me demande si c'est pas pire que tout...
Tarte saumon poireaux
Durée : 30 minutes de préparation ; 30/40 minutes de cuisson
Coût : pas cher
Une parte brisée maison, ici ou ici
2 pavés de saumon
1 kg de poireaux
200 ml de crème allégée
50 ml de lait
2 oeufs
Sel/Poivre
Nettoyez et émincez les poireaux et faites les cuire dans de l'eau bouillante une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, rincez les pavés de saumon et faites les cuire cinq minutes dans de l'eau bouillante et réservez les. Dans un bol, battez les oeufs, et ajoutez la crème et le lait. Assaisonnez.
Étalez la pâte dans le ou les moules choisis.
Quand les poireaux sont cuits, égouttez les soigneusement pour ôter le maximum d'eau et déposez les sur la pâte à tarte. Ajoutez le saumon émietté, puis le mélange oeuf/crème.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 30 à 40 minutes.
Vous recherchez une tarte plus originale ? Essayez la tatin de pommes au brie de meaux ou la polentarte au chou romanesco et au chèvre frais
23 juillet 2007
Attention tendance
Chacun aura pu remarquer que certaines produits sont mis en avant par la blogosphère culinaire au point que ces produits deviennent de vrai stars que les provinciales que je suis rusent parfois pour dénicher. Si vous ne connaissez pas la pâte de pistache, le thé matcha, la fève tonka (Grrrrr pô encore goûté), je suis au regret de vous annoncer, chers lecteurs que vous êtes totalement has been, et que seule une période d'hibernation qui vous aurait coupé du monde environ un an peut vous excuser de ne pas connaître ces produits.
Et comme vous savez qu'en bonne fashion victim que je suis, je ne rate pas une tendance qui apparaît, je pense que nous sommes en train d'assister en une montée en puissance de la vache qui rit. Je ne pense pas que l'on puisse dire que la vache qui rit fasse son retour, car elle n'a jamais vraiment disparue, mais elle ne trouvait pas sa place en cuisine en dehors du traditionnel velouté de courgettes à la vache qui rit. Et voilà que maintenant, ce petit fromage s'incruste dans les recettes de sablés, de biscuits et de tartes.
Je me devais de tester ça!! Et comme le dernier numéro du magazine saveur présentait une recette de tarte courgettes/ vache qui rit, j'ai pris l'idée, j'ai fait à ma façon et voilà.
Verdict : tout ce que je peux vous dire c'est d'essayer...
Tarte courgettes/vache qui rit (d'après SAVEURS)
1 rouleau de pâte feuilletée
3 courgettes
6 portions de vache qui rit
2 oeufs
200ml de crème liquide
100ml de lait
Sel/Poivre/Muscade
Épluchez les courgettes et coupez les en rondelle. Faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et du gros sel. Pendant ce temps dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, la crème, le poivre et la muscade (attention au sel car les courgettes et le fromage seront salés).
Déroulez la pâte feuilletée. Déposez dessus les rondelles de courgettes et les portions vache qui rit en petits morceaux. Versez la préparation oeuf/lait/crème et enfournez dans un four préchauffé à 180 pour 35 à 40 minutes.
Attendez un peu pour la déguster, elle est fabuleuse tiède.
D'autres recettes avec des courgettes et de la vache qui rit? N'oubliez pas le célèbre velouté de courgette à la vache qui rit, chaud ou froid en cette période, c'est un délice.
04 juillet 2007
Me revoilou...
Quel plaisir de prendre à nouveau quelques minutes pour écrire ces lignes qui accompagnent la recette du jour. Car oui, vous n'y croyiez plus, mais si... je publie enfin aujourd'hui une nouvelle recette.
Après 3 semaines dédiées entièrement à la préparation de mon mariage, une semaine pour m'en remettre, un week-end à Nîmes pour l'anniversaire d'un oncle de Mr Mets aventures (ben oui mon goûteur personnel a désormais un statut!!), et deux jours de repos total dans la Drôme, je reviens gonflée à bloc, prête pour attaquer un été studieux (il faut bien avancer la thèse) ET gourmand, donc en votre compagnie, chers lecteurs et amis!!
Du coup hier soir, j'ai retrouvé avec plaisir un rituel qui m'avait presque manqué ces dernières semaines. Frigo et placards ouverts, pouce sous le menton, index devant la bouche, regard concentré, cerveau en ébullition à la recherche d'une idée pour le repas du soir.
Le choix était plutôt limité, le frigo étant presque vide. Je regarde les dates de péremption, ça peut aider... Une pâte feuilletée en fin de vie, un petit billy qui attendait impatiemment notre retour, et des courgettes en provenance directe de la Drôme. L'association s'est vite faite. C'est parti pour une tarte fine, courgette, chèvre frais.
Tarte fine courgettes, chèvre frais et thym (pour 3 tartes individuelles)
1 rouleau de pâte feuilletée
Du chèvre frais (petit Billy pour moi)
2 petites courgettes
3 branches de thym frais
poivre
Détaillez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte pièce ou d'un bol dans la pâte feuilletée. Épluchez et nettoyez les courgettes. Coupez les en fines rondelles que vous déposez sur les cercles de pâte.
Émiettez du chèvre frais dessus, poivrez (attention au sel si le fromage est salé) et parsemez de thym frais.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour une vingtaine de minutes.
D'autres tartes rapides ET estivales?
Testez la tatin de tomates cerises au basalmique ou la tarte provençale
17 mai 2007
Rien ne se perd, rien ne se gagne, tout se transforme...
Selon la formule chère à Lavoisier, j'aime bien recycler les restes pour éviter de jeter. Et après avoir réalisé les éclairs au chocolat et au thé matcha, il me restait de la crème pâtissière au chocolat. Et comme quelques poires commençaient à dépérir dans la coupe à fruit, j'ai improvisé une petite tarte. Pour la pâte, j'ai tellement aimé la pâte brisée pour les tartes salées du livre de Laurence Salomon, fondre de plaisir, que j'ai essayé sa recette de pâte brisée pour les tartes sucrées.
Verdict : comme pour les salées, cette version est définitivement adoptée!!
Tartelettes poire /chocolat (pour 4 tartelettes)
Pour la pâte (les proportions sont pour une grande tarte ou au moins 8 tartelettes):
100 g de farine T80
100 g de farine de kamut
60 g de margarine bio spéciale cuisson
100 ml d'eau
1 càs de cannelle ou de noix de coco (pas mis)
Pour la garniture :
4 bonnes càs de crème pâtissière au chocolat (pour la recette, ici)
4 poires bien mures
Quelques perles au chocolat Valhrona (ou des pépites de chocolat)
Mélangez les ingrédients secs et incorporez la margarine du bout des doigts. Ajoutez alors l'eau et formez une boule de pâte. Laissez la reposez 30 mns.
Etalez ensuite la pâte finement et déposez là dans des moules à tartelettes huilés et farinés. Etalez une càc de crème pâtissière sur chaque tartelette, et déposez des poires coupées en quartiers.
Enfournez une vingtaines de minutes dans un four préchauffé à 180° et cinq minutes avant la fin de la cuisson parsemez les tartelettes de perles au chocolat.
31 octobre 2006
Thème Halloween II : tarte... et courge où l'histoire de celle qui préférait le petit nom de Pumkin pie
Non mais quelle courge c'tte tarte!! Elle n'aime pas son nom... Elle insiste lourdement pour qu'on l'appelle Pumkin Pie. C'est sur que c'est tout de suite beaucoup plus glamour!!
Dans la série du repas sur le thème d'Halloween, je n'ai pas pu m'empêcher de terminer le repas par une utilisation sucrée du potiron. Et même si cette tarte est plutôt servie en dessert pour Thanksgiving que pour Halloween, j'ai trouvé qu'elle était vraiment de saison.
Tarte au potiron
1 pâte brisée
1 kg de potiron
80 g de sucre
8 càs de crème liquide
7,5 cl de lait concentré non sucré
2 oeufs
Epices : une pincée de muscade, 1/2 càc de cannelle et 1/2 càc de gingembre en poudre
Sucre glace
Préparer votre pâte brisée (par exemple, ici). Préchauffez le four à 180°.
Enlevez la peau du potiron et faites le cuire à la vapeur 8 mns.
Pendant ce temps battez les oeufs avec le sucre et les épices.
Une fois que le potiron est bien cuit, écrasez le à la fourchette, mélangez le à la préparation oeuf/sucre/épices, et rajoutez crème et lait concentré.
Etalez la pâte dans le moule et verser la préparation.
Enfournez pour une heure.
A la sortie du four laissez refroidir, et parsemez ensuite la tarte de sucre glace. En fondant sur la tarte le sucre va glacer la tarte et la rendre plus brillante.
05 octobre 2006
La ratatouille dans tous ses états
En fille du sud qui se respecte, je suis une inconditionnelle de la ratatouille. J'en fais très régulièrement à la maison. En plein été, je dois en faire une par semaine et même au plus profond de l'hiver, j'me fais une petite ratatouille si j'ai besoin de soleil dans mon assiette. Je sais bien qu'il faut respecter le rythme des saisons et que les légumes d'été que l'on achète l'hiver n'ont pas la même saveur... Mais bon...m'en fout, j'en fait quand même. Et puis certaines courgettes et aubergines importées que l'on achète l'hiver ne sont pas si mauvaises que ça, quand aux poivrons, Mr P... en vend en cube qui sont parfaits. C'est vrai qu'il reste les tomates, mais bon on ne peut pas tout avoir.
Ratatouille express
1 aubergine
2 courgettes
1 poivron
2 tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
1 petite boite de concentré de tomates
sel, poivre, herbes de provence
Huile d'olive
Cette recette peut faire hurler les puristes : il n'est pas question ici de faire revenir chaque légume séparément pour les réunir ensuite, afin que chacun garde son arôme. Je prépare cette ratatouille en cinq minutes : ça permet de manger sain sans passer une heure dans la cuisine.
C'est très simple, je mets les légumes nettoyés et détaillés en cube à revenir quelques minutes dans l'huile d'olive (pas la peine d'en mettre trop, 2/3 càs suffisent) dans la cocotte minute, je rajoute le concentré de tomate, un verre d'eau, le sel et je ferme ma cocotte. Quand ça siffle, je ne laisse cuire que 4/5 minutes. Il faut que les légumes soient justes cuits, sinon c'est une soupe.
Il ne reste plus qu'à rajouter les herbes de provence et le poivre et de vérifier l'assaisonnement.
Quoi qu'il en soit, comme j'adôôôre la ratatouille et que je la prépare souvent sans trop me préoccuper des proportions, je me retrouve avec de pleines marmites de ratatouille. Et au bout de deux repas, ça devient un peu lassant. Première réaction face à ce surplus de production (parce que je déteste jeter la nourriture, normal!) mon ami le congélateur. C'est très pratique, mais ça peut donner lieu à des situations cocasses : d'une semaine à l'autre une barquette + une barquette+ une barquette de ratatouille ça donne un petit congel envahi par la ratatouille. Du coup, deuxième réaction : utiliser cette ratatouille pour préparer d'autres plats. Voici donc quelques façons d'utiliser un reste de ratatouille esseulé au fond du frigo.
Version plat à gratin
Crumble de ratatouille
1 reste de ratatouille
Pour la pâte à crumble
(les proportions peuvent varier selon la quantité de ratatouille)
80 g de farine
50 g de beurre
50 g de parmesan rapé
20 g de chapelure
Il n'y a rien de plus simple : mélangez les ingrédients de la pâte du bout des doigts, jusqu'à obtenir une sable grossier.
Beurrez un plat à gratin et déposez-y la ratatouille qui vous recouvrez de pâte à crumble.
Déposez dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que le crumble soit doré.
La version apéro est toujours appréciée, mais servez la de préférence pour un apéro dinatoire.
Mon conseil : si vous servez ce crumble en accompagnement lorsque vous recevez, ne le préparez pas dans un plat à gratin mais dans des petits moules individuels. En effet, la version plat à gratin n'est pas très esthétique dans l'assiette, raison pour laquelle, il faut mieux déposer le ramequin de crumble sur l'assiette.
Tarte provençale
1 pâte brisée
Un reste de ratatouille
3 oeufs
40 cl de crème liquide
3 càs de lait
2 càs de ricotta
un peu de gruyère rapé
sel, poivre
Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte brisée dans le moule et déposez la ratatouille.
Dans un bol, battez les oeufs et rajoutez la crème, le lait et la ricotta. Assaisonnez ce mélange et versez-le sur la ratatouille.
Saupoudrez la tarte d'un peu de gruyère rapé, et mettre au four 45 minutes.
Mon conseil : cette tarte est encore meilleure dégustée tiède.
Une petite part?
Lasagnes aux légumes du soleil
Ici aussi les quantités dépendent du reste de ratatouille
De la ratatouille
Des feuilles de lasagne
Un sachet de gruyère rapé
Une béchamel
Cette recette est tout à fait appropriée si la ratatouille est un peu liquide, car les pates ont besoin d'eau pendant la cuisson. Si la ratatouille n'est pas liquide, il y a deux solutions : rajoutez de l'eau dans le plat à gratin ou précuire les feuilles de lasagne quelques minutes dans l'eau bouillante.
Si la ratatouille est un peu liquide procédez comme suit : Préchauffez le four à 180°. Déposez un peu de jus au fond du plat à gratin, puis une couche de feuille de lasagne. Sur la couche de lasagne, déposer de la ratatouille, un peu de gruyère rapé, puis à nouveau des feuilles de lasagnes, de la ratatouille et du gruyère, puis la dernière couche de feuilles de lasagnes. Terminez par étaler de la béchamel recouverte de gruyère rapé.
Enfournez pour une trentaine de minutes (le temps est beaucoup moins long si les feuilles de lasagnes ont été précuites).
Panier provençal
Une pâte feuilletée
Un reste de ratatouille
Un jaune d'oeuf
Une càs de lait
Découpez des carrés dans la pâte feuilletée : 12cm de coté pour un feuilleté servi à table en entrée par exemple et 5cm pour un feuilleté apéritif.
Déposez de la ratatouille au centre de chaque carré et repliez chaque angle sur la ratatouille.
Dorez le feuilleté au jaune d'oeuf dilué avec une càs de lait.
Enfournez jusqu'à ce que le feuilleté soit gonflé et doré : une dizaine de minutes pour les petits paniers une vingtaine pour les grands. il est aussi possible de congeler ces paniers crus. Il ne reste alors qu'à les sortir du congélateur et les passer directement une quinzaine de minutes dans le four. J'en ai toujours quelques uns en réserve pour les apéros improvisés.
02 octobre 2006
Une tarte de réconfort
Je me plaignais il y a quelques jours du mauvais temps. Et ben... ce qui devait arriver arriva : je suis balade... Vous voyez le truc : le nez tout rouge, la tête dans un étau, la gorge qui brûle, les yeux qui piquent... Bref c'est pas la grande forme. Malgré cet état de délabrement avancé, un ami était de passage à la maison ce week-end, donc j'ai improvisé une petit dessert rapide pour terminer le déjeuner de dimanche. Et pour remonter un moral en berne rien de mieux que du chocolat. J'ai donc cherché quelque chose de rapide et simple me permettant d'utiliser mon nouveau moule à tarte rectangulaire récemment acquis après de très longues recherches. Mon choix s'est porté sur une tarte tout choco.
Tarte tout choco (6 pers)
Pour la pâte sablée :
1 oeuf
250 g de farine
80 g de sucre
125 g de beurre
20 g de cacao en poudre non sucré
une pincée de sel
Ganache au chocolat :
150 g de chocolat
150 g de crème entière liquide
Battez l'oeuf avec une pincée de sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et jaune pâle. Ajoutez la farine et le cacao et mélangez à la spatule. Prenez la pâte entre les doigts pour en faire un sable grossier. Ajoutez alors le beurre à ce sable et incorporez le jusqu'à pouvoir faire une boule non collante.
Etalez la pâte dans le ou les moules choisis. Faites cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 180° une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez la ganache : faites fondre le chocolat au bain marie et faites bouillir la crème liquide. Incorporez la crème bouillante au chocolat fondu avec un fouet.
Une fois la pâte cuite, versez la ganache et réservez au frais deux heures avant de déguster.
15 septembre 2006
Réunion de la famille prune
Ces dernières semaines les prunes sont à la mode dans les marchés. Faut dire que c'est pour elles le moment où jamais de se montrer. C'est la saison. Et quand c'est la saison, ben j'en profite. Logiquement, samedi dernier, je me suis plantée devant l'étal de mon primeur et j'ai dit "je veux des prunes". "Oui mais lesquelles" me répond-il. Puis là j'sais pas pourquoi, j'ai dit "un peu de chaque". Je suis donc repartie avec des mirabelles, des reines claude et des quetsches. Dimanche, les mirabelles ont été mises à contribution pour les tourtes. Mais je savais pas trop quoi faire de ses cousines. Puis je me suis dit banco : je vais faire une tarte!! Dans mon élan j'ouvre le frigo en quête d'une pâte feuilletée. J'cherche partout. Y a po. Grrrrrrrrrrr!! Qu'à cela ne tienne, si je retrouve la recette de pâte feuilletée express de Julie Andieu, je vais peut être pouvoir sauver la situation. Comme j'suis une fille assez organisée, j'ai trouvé et j'ai convoqué Mesdames les Mirabelles, les Reines claude et Quetsches pour une réunion de famille sur fond de tarte...
Tarte aus trois prunes
Pour la pâte feuilleté minute de Julie Andrieu
120 g de farine
120g de beurre
4 petits suisses
sel ou sucre
Pour la garniture :
Tout dépend de la taille du plat, mais pour un plat à tarte de 26cm.
Une dizaine de quetsches
Une dizaine de reines claude
Une dizaine de mirabelles
60 g d'eau
60g de sucre
Préparer la pâte : Verser la farine dans un saladier et creuser un puit. Mettre le beurre ramolli coupé en petits morceaux et les petits suisses sans leur petit lait. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène (J'ai rajouté un peu de sucre). Former une boule, la filmer et la mettre au frigo pour 30 mn.
Pendant ce temps, préparer les fruits (les nettoyer et retirer le noyau) et le sirop en mettant le sucre et l'eau à cuire dans une casserole jusqu'à dissolution complète du sucre.
A l'issue des 30 minutes, étaler la pâte. Julie Andrieu conseille de fariner la boule. Je conseille de bien respecter ce conseil. En effet, ma pâte était très molle et collante. Et après bien des mesaventures, j'ai réussi à l'étaler en farinant beaucoup la pâte et le rouleau.
Il ne reste plus ensuite qu'à ranger les fruits sur la pâte et verser le sirop sur les fruits.
Dernier problème avec la pâte. Il était précisé qu'elle devait cuire longtemps. Effectivement, j'ai dû laisser la tarte près de 45 minutes, ce qui explique que les fruits soient un peu cuits.
En définitive, cette tarte était bonne, mais je ne suis pas très convaincue par cette pâte. Ca ressemble à la pâte feuilletée du point de vue du goût, mais ça n'en a pas du tout le craquant.
Après coup, je me suis souvenue d'une pâte feuilletée minute réalisée par Débo. Je comprends mieux aux proportions de la farine pourquoi ma pâte était impossible à étaler... Tant pis la prochaine fois j'essayerai celle là, sinon il ne me restera plus qu'à me lancer dans une vraie pâte feuilletée. A suivre...
