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29 janvier 2008

Madeleines de Commercy...trop mimi en mini

Tous ceux qui font des madeleines surveillent la cuisson de ces petites douceurs avec le plus grand intérêt. En effet, une madeleine sans bosse c'est pas complètement une madeleine. Il existe plusieurs écoles de la bosse de la madeleine, mais en gros...

Posté par audreycomb à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: madeleine

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25 janvier 2008

Dans la série j'ai un train de retard...je voudrais...la panna cotta où comment tester l'agar agar

Je vous ai dit que que j'étais complètement has been. Et bien pour poursuivre mes aveux de début de semaine, voici sans doute le plus honteux...J'ai raté la chaîne qui a relié toute la blogosphère pour saluer la sortie du premier livre de Cléa consacré...

Posté par audreycomb à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, pistaches, agar agar, panna cotta

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22 janvier 2008

Dans la série j'ai un train de retard... je voudrais...la fève tonka

J'avais consacré la semaine avant noël aux préparatifs de cette fête, et j'avais bien aimé l'idée de préparer des recettes autour d'un thème. Aussi j'ai décidé en ce début d'année de consacrer des semaines à des recettes thématiques. Bien sûr je ne m'impose...

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Tags: amande, fève tonka, financiers, crème

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18 janvier 2008

Mes macarons préférés du moment où la divine association de la myrtille et de la violette

Il existe de nombreuses recettes de macarons. Il y a celles qui sont en apparence plus simples, à la meringue classique (ici par exemple), et il y a celles à la meringue italienne, qui est faite à base de sucre cuit. C'est cette deuxième catégorie de...

Posté par audreycomb à 11:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ganache montée, macaron, C. Felder, myrtille, violette

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15 janvier 2008

Cannellonis à la mode Thuriès

L'avantage de vivre dans une ville de province de taille moyenne c'est que même le premier jour des soldes c'est pas la peine de jouer des coudes pour entrer dans les magasins. Du coup mercredi dernier, St Etienne, 9h30, nous n'étions que quelques unes...

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Tags: saumon, cannellonis, chou romanesco, thuriès

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11 janvier 2008

Cake choco-cahuète pour flagrant délit de contradiction

Je sais... ce blog devient un grand n'importe quoi. Je vous parlais détox il y a quelques jours seulement (clic) et voilà que je viens vous vendre une cake à vous faire renoncer à rentrer dans un slim taille 38. J'en conviens, c'est légèrement contradictoire....

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Tags: chocolat, cake, beurre de cacahuète

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8 janvier 2008

La rentrée, la bonne année...et une soupe...pour se remettre

Évidemment vous n'y couperez pas...je vous souhaite à tous et toutes une excellente année 2008. J'espère qu'elle saura combler chacun d'entre vous...et que, comme en 2007 vous viendrez toujours aussi nombreux à la pêche aux idées dans ma cuisine...Cela...

Posté par audreycomb à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté, butternut, épices

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