31 mars 2008
Des macarons...encore des macarons
Le week-end dernier j'ai fait un atelier Macarons avec une amie à la maison, et c'est l'occasion pour moi de publier encore une fois des macarons. La recette est toujours la même donc a priori cette publication n'a que peu d'intérêt, sauf que finalement, si je ne publie pas les proportions des ganaches je les oublie et je suis obligée de repartir à zéro. Alors peut-être en as tu marre ami lecteur de voir des recettes de macarons, mais ce blog est aussi très égoïstement un moyen de retrouver des recettes sans avoir à chercher dans une pile de morceaux de papiers pendant deux heures sans garantie aucune de trouver ce que je cherchais. Alors bon...
Et puis si les macarons de gauche sont entièrement réalisés par mes soins...ceux de droite (au chocolat au lait) ont été réalisés entièrement par Steph, l'amie de l'atelier Mac' ('arons hein, pas Donald). Je n'ai fait que lui expliquer le principe. Je sais pas ce que vous en pensez, mais pour un coup d'essai... Bref...ça méritait bien une petite photo.
Pour les coques des macarons, la recette est ici : il suffit d'adapter les couleurs. Un bel orange avec mes nouveaux colorants en poudre pour les choco'range et simplement saupoudré de cacao non sucré (avant croûtage) pour les choc'au'lait
Ganache montée choco'range
P. 80 macarons
Durée : 15 mn + 10 mn
Coût : €€
200 g de chocolat noir de couverture (Caraïbe pour moi)
1 orange bio
100 g + 200 g de crème fleurette
La veille : faites fondre le chocolat au bain marie. Prélevez le zeste de l'orange à l'aide d'une râpe (sinon hachez le). Faites bouillir 100 g de crème fleurette et incorporez là au chocolat fondu en 3 fois en émulsionnant.
Ajoutez le zeste d'orange.
Quand la ganache est tiède, ajoutez le reste de crème fleurette bien froide. Réservez au frigo.
Le jour J : Fouettez la ganache comme une chantilly et dressez sur les coques à la poche à douille munie d'une douille lisse de 8 ou 10.
Ganache montée choc'au'lait
P. 80 macarons
Durée : 15 mn + 10 mn
Coût : €€
200 g de chocolat Jivara* de Valrhona (ou tout autre chocolat au lait de couverture)
100 g + 160 g de crème fleurette
La veille : faites fondre le chocolat au bain marie. Faites bouillir 100 g de crème fleurette et incorporez là au chocolat fondu en 3 fois en émulsionnant.
Quand la ganache est tiède, ajoutez le reste de crème fleurette bien froide. Réservez au frigo.
Le jour J : Fouettez la ganache comme une chantilly et dressez sur les coques à la poche à douille munie d'une douille lisse de 8 ou 10.
* Jivara est un chocolat au lait de Valrhona à 40% de cacao. Ils existe plusieurs types de chocolat au lait chez Valrhona mais celui-ci est à mon goût le meilleur.
D'autres parfums? Essayez myrtille/violette c'est à tomber.
Et puis plus que quelques heures pour voter, si ce n'est pas déjà fait, ici
Commentaires
superbes!
Les macarons sont superbes comme d'hab j'irais bien faire un cours vers toi moi !! et puis zut ce blog est le tien ...pour moi le blog élimine tous ces petits papiers griffonés de bouts de recettes.......
En tout cas ils sont superbes tes macarons!bravo
Encore merci pour le cours ! Le défi maintenant c'est de les faire toute seule...
C'est dommage que tu sois si loin, j'aurais bien pris un cours moi aussi!
Ils sont vraiment splendides ! Et puis t'as raison de les publier, notre blog c'est notre recueil ...
Moi je m'en lasse jamais des carons !!!! Miammm
Le choc'orange me plait baucoup. Cela fait longtemps que je n'ai pas fait de macarons, j'avoue ne pas être très patiente mais cela va me reprendre !
bravooo,ils sont superbes et parfaitement parfaits:)
Ne t'en fais pas, on ne s'en lasse pas et ça donne envie de s'y remettre.
Ils sont parfaits, vraiment trop beaux !
Oh, ben non alors: c'est trop beau pour se lasser! En plus, choco-orange, c'est mon addiction du moment:)
moi aussi, je veux bien faire un atelier avec toi !!! Ils sont sublimes.
Ils sont tout simplement superbe Bravo
tres tres bien reussi ils sont super beaux
Qu'est ce qu'ils sont classes tes macarons :)
bravo :)
Bravo pour les ganaches montées en plus des super macarons !!
Félicitations pour le festival de Romans. Je découvre ton blog grâce à la liste des finalistes. J'y suis aussi dans la catégorie mode/beauté. J'aime beaucoup ton blog que je rajoute à mes lectures quotidiennes. Bonne chance pour la finale.
ils sont parfaits!
Macarons
Merci quand même, les macarons, c'est trop bon! J'adore ça! J'en mangerais des tonnes!
Et puis, tu fais de très jolis photos de ce que tu prépares! Tu met bien en valeur tes... mets!
Ça donne envie!
Miam!
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