26 mai 2007
Ma madeleine est une tomate...
Il est vrai que je n'ai pas beaucoup de temps à passer derrière les fourneaux ces derniers temps, mais il est vrai aussi que l'été est synonyme chez moi de plats simples et colorés. J'ai envie de fraîcheur, de salades, de tartes, des choses simples mais qui sont sublimées par des légumes de saison qui se suffisent à eux mêmes.
D'ailleurs le légume, enfin plutôt le fruit qui se suffit le plus à lui même selon moi c'est la tomate. N'avez vous jamais croqué dans une tomate mûre à souhait simplement parsemée de fleur de sel? Mais attention pour s'adonner à ce genre de plaisirs simple de la vie, il ne faut pas n'importe quelle tomate, il faut une tomate du jardin de mon pépé.
Et les tomates du jardin de mon grand père valent le détour, je peux vous le garantir. Il cultivait notamment il y a quelques années une variété de tomates qui devenaient énormes et qui n'étaient constituées que de chair avec très peu de graines. Je pense que c'était une cousine de la coeur de boeuf, mais dont le poids moyen par tomate était de 2 ou 300 grammes. Leur chair était ferme et fondante, la peau se détachait sans qu'il soit nécessaire de les ébouillanter, et avec une ou deux tomates ma mère nous faisait une salade pour quatre pour les pique-nique du soir sur la plage. Ah...ces salades de tomate à rien...elles étaient fabuleuses. Et là pour faire plus simple, c'est difficile. Tomate, sel, un soupçon d'huile d'olive presque superflu. Et quand on s'était régalés de ces cubes de tomates qu'on avait savouré comme le plus précieux des bonbons, il restait le meilleur....pour la fin...le jus!! Non pas la sauce, il n'y en avait presque pas, mais le jus que la tomate avait rendu en attendant sagement son heure de gloire dans la glacière. Un pur délice qui me fait frémir rien que d'y penser....
C'est sûr qu'après cette réminiscence, la compétition est rude pour ma tatin de tomates cerises. Elle n'est certes pas préparée avec les tomates du jardin de mon pépé, mais cette recette simple, largement inspirée par le dernier numéro du magazine ELLE, est très savoureuse.
Tatin de tomates cerises
1 rouleau de pâte feuilletée
500 g de tomates cerises
un trait de vinaigre balsamique (notez la précision!!)
un trait de sucre en poudre (idem)
Rincez les tomates et coupez les en deux. Dans une poêle, faites réduire quelques minutes le vinaigre balsamique à feu doux jusqu'à ce qu'il soit comme un caramel, ajoutez les tomates et faites les saisir quelques minutes jusqu'à ce que le vinaigre enrobe les tomates.
Installez les tomates face bombée sur le moule à manquer huilé, bien serrées en laissant un demi centimètre du bord du moule. Parsemez l'intérieur des tomates de sucre en poudre (selon les goûts). Déposez la pâte feuilletée sur les tomates en repliant les bords sur la pâte. Prenez soin de glisser la pâte dans l'espace laissé entre les tomates et le moule.
Enfournez dans un four préchauffé à 190° pour une vingtaine de minutes. Démoulez et dégustez.
Commentaires
Mmmh très appétissante ta tarte ! Je note !
c'est super beau et tres bon ! tiens si tu veux en faire une variante, nous on l'adore !
http://lafeemaison.canalblog.com/archives/2006/08/17/2456214.html#comments
bises
Très belle tarte !
C'est vrai que rien ne vaut une tomate fraîchement cueillie dégustée simplement, mais il faut des variétés anciennes et non pas celles que l'on trouve trop couramment. Et laisser le temps au temps sans forcer la culture ;-)
C'est superbe. Toi aussi, tu es fan de tomates. J'aime personnellement beaucoup les tomates coeur de boeuf pour leur aspect rebelle ;-)
ça c'est une tatin épatante ! j'aime beaucoup cette variante, et puis c'est drôlement coloré !!
Croquer dans une tomate tout juste ramassée, encore tiède des rayons du soleil qui l'ont caressée....je me retrouve il y a quelques années dans le jardin de mon grand-père!!!
comme ça me plait cette tatin !!
Le jardin de mon papi contient de jolies merveilles aussi, des tomates parfumées à souhait comme on en trouve pas dans les magasins!
Ta tatin a l'air succulente, une tarte qui sent l'été!
Elle est totalement dans mes goûts.
elle me plait bien cette tarte
rien de tel que des bonnes tomates du jardin... je les aime bcp en tatin et puis c'est mignon comme tout!
Ode à la tomate ! Quel bel hommage aussi simple et savoureux qu'une tomate du jardin de Pépé !
Et j'en salive car ça me rappelle bien des souvenirs aussi.
Michèle
Extra cette tatin aux tomates ! La réalisation est impeccable, tu me donnes faim !
Ca doit être exquis ! Dommage que mon homme n'apprécie pas les tomates, d'ailleurs il n'apprécie aucun légume, c'est frustrant !
En voilà une bonne idée !!! Prochainement chez nous sans aucun doute ...Merci
très belle tarte appétissante
ma salade d'enfance à moi est une salade de tofu (la seule façon d'en manger pour moi) avec des poireaux, des légumes et de la mayonnaise. J'en rêve encore! Mais ta tarte est sublime de simplicité...
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