Tous Mets desserts

                           Les Crèmes, mousses, flans

Crèmes à la fève tonka   
Crèmes à la vanille et à la réglisse
Crème anglaise (P. Hermé)
Crèmes au caramel
Crèmes au chocolat (Ch. Felder)     
Crèmes brulées        
Crèmes brulées au poivre de Sichuan (d'après A. Ducasse)
Crèmes brulées à la fève tonka   
Crèmes renversées (ou crème caramel)      
 
Flan pâtissier (ou flan parisien)
Flaugnarde aux fruits secs de P. Hermé

Mousse aux marrons
Mousse au chocolat (selon T. Marx)

Panna Cotta chocolat à la crème d'orange
Panna cotta à la pistache, purée de framboise (à l'agar agar)

Riz au lait à la crème de salidou

Tiramisu au citron   
Tiramisu rose (framboise/biscuits rose de Reims)
Tiramisu à la fraise   

Verrine entremet Ispahan (P. Hermé)
Verrine crousti-fondant au deux chocolats (S. Glacier)
Verrine Mangue-Passion, crème au citron

                                     Les fruités

Compote pomme-pruneau à la vanille et à l'huille essentielle d'orange douce

Crumble de pêche au pain d'épices
Crumble recyclage aux pommes
Crumble d'été (pêche/abricot/amande)

Clafoutis aux cerises 
Clafoutis de mangues au Soho   
Clafoutis de mûres à l'amande    
Clafou-flan aux mirabelles   

Figues rôties à la crème de Salidou, glace au caramel au beurre salé, financier

Gratin de fraises au chocolat blanc et aux amandes   

Salade de fruits rouge au sirop de sichuan
Soupe Ispahan et ses langues de chat (framboise, litchi, rose)
Soupe de fraise à la rubarbe
Smoothie à la fraise   

Les tartes

Tarte au citron meringuée   
Tarte aux trois prunes
Tarte à la courge
Tarte fine aux pommes, sauce carambar   
Tarte tout choco
Tartelettes aux myrtilles, crème amandine 
Tartelettes poire chocolat
Tourte aux mirabelles et au thym 

Les gâteaux

Biscuit coulant au chocolat (M. BRAS)

Cheese cake 
Concorde G. Lenotre (chocolat noir et meringue) 

Eclairs au chocolat
Eclairs au thé matcha 
Fondant marrons/chocolat aux marrons glacés


Gâteaux de semoule au chocolat

Gâteau des choco-addicts (chocolat noir et chocolat lait)
Gâteau "passionnément abricot" (abricot/fruit de la passion)
Gâteau qui se prenait pour de la pâte à tartiner (noisette/chocolat au lait)
Gâteau 30 ans (framboise / chocolat blanc)

Truffade (Ph. Delacourcelle)

Glaces et yaourts

Glace au caramel au beurre salé et croquants caramel

Sorbet à la mangue

Yaourts natures au lait entier de vache 
Yaourts à la vanille (lait de vache)
Yaourts au soja vanille
Yaourts à la confiture de myrtille 

Comments

[mamina]

Miam et re-miam.

[lory]

C'est un joli indexe, je devrais le fire moi aussi, mais avec tous mes recettes...